miércoles, 13 de abril de 2011

Roscón de Reyes en panificadora

Esta receta también la he sacado del Blog de Elisa.

Ingredientes para la masa madre:
- 100 g de harina de fuerza
- 100 ml de leche tibia
- 10 g de levadura seca

Ingredientes para el roscón:
- 400 g de harina de fuerza
- 80 ml de leche
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada sopera de agua de azahar
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de café de sal
- 100-120 g de azúcar
- 2 cucharadas de postre de cáscara rallada de limón y naranja

Ingredientes para decorar
- huevo para pintar
- azúcar con unas gotas de agua
- almendras
- frutas escarchadas

     Mezclar los ingredientes de la masa madre en la panificadora en el programa de amasado (en mi máquina dura 15 minutos) y dejar reposar en la nevera, tapada con film transparente, durante toda la noche.
     Al día siguiente sacamos la masa madre por lo menos con una hora de antelación para que coja temperatura ambiente. Ponemos en la cubeta el resto de los ingredientes añadiendo en último lugar la harina y ponemos en marcha el programa de amasado y levado (hora y media).
     Sacamos la masa y le damos forma de roscón en la bandeja del horno. Es importante que dejéis un gran agujero porque al levar corremos peligro de que se cierre (yo utilice unos moldes de emplatar que he aplastado un poco). Dejamos reposar tapado durante media hora en un lugar tibio.
     En último lugar, pintamos con huevo y decoramos al gusto con el azúcar, la fruta escarchada y las almendras. Metemos al horno, precalentado a 185º, durante unos 25 o 30 minutos.
   Os pongo una fotillo.

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