Canelones de sandwich (o como comer un sandwich de manera diferente)

     Esta receta la vi en Pequerecetas, aunque me sirvió para inspirarme. Muchas veces tenemos que preparar algo rápido y recurrimos a los sandwich o bocadillos... bueno pues ésta es otra forma de comerlos. Podríamos llamarlos sandwichs elaborados.

Ingredientes:
- Rebanadas de pan de molde (tantas como canelones querramos hacer)
- Lonchas de jamón de york y de queso
- Queso rallado
- orégano
- una cebolla
- un puerro
- un kilo de tomates apróximadamente

     Empezaremos preparando una salsa de tomate. Pochamos la cebollay el puerro con un poco de aceite y sal; cuando esté blandita añadimos los tomates en dados y cocinamos durante un cuarto de hora. Después dejamos templar y pasamos por la batidora y reservamos.
     Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos con el rodillo para que quede bien planita. Ponemos encima una loncha de jamón de york y otra de queso y enrollamos dando forma a nuestro primer canelón. Procedemos a hacer todos los que necesitemos.
     Vertemos la salsa de tomate en una fuente para el horno y ponemos los canelones encima. Espolvoreamos con queso rallado y órégano. Metemos en el grill cinco minutos y a disfrutar. (Notaréis en la foto que algunos parecen demasiado tostados, pero tenemos que echarle la culpa a mi horno que calienta mitad sí, mitad no)

Ensalada de judías blancas

     Los expertos nos recomiendan comer legumbres durante todo el año, pero que levante la mano al que le apetezca un cocidito con estos calores. Yo os propongo una ensaladita rápida y resultona.

Ingredientes para dos personas:
- un bote de judías blancas cocidas
- un tomate hermoso
- queso rallado
- orégano
- aceite y sal

     Vertemos en un  colador las judías y pasamos por agua para que queden más sueltas. Las ponemos en una ensaladera. Cortamos el tomate en medias lunas y decoramos los bordes. Espolvoreamos queso rallado y el orégano por encima. Finalmente aliñamos a nuestro gusto con la sal y el aceite (admite bien el vinagre, pero a mí no me gusta demasiado). A la nevera para que esté fresquita y ya tenemos nuestras legumbres de verano.

Batido de manzana

     Sigo poniendo recetas aptas para el verano y para animar a los niños a tomar fruta. Las cantidades que doy son para un vaso grande o dos pequeños.

Ingredientes:
- una manzana verde ácida
- un vaso de leche
- una cucharada de azúcar

     Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Metemos en el microondas a máxima potencia durante minuto y medio (podéis suprimir este paso, yo lo hago porque al cocer la manzana evitamos que después se oxide y conseguimos un color bonito). Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos y metemos en la nevera para que se enfríe (recordar que la manzana sale muy caliente). Dejamos enfriar a nuestro gusto y consumimos.

Batido de sandía

Ingredientes para una persona:
- Un buen trozo de sandía
- un yogur natural
- dos cucharaditas de azúcar

     Quitamos las pepitas a la sandía y troceamos. Metemos todo en la batidora y batimos y ya tenemos nuestro batido listo. Puede ser una buena solución como merienda completa para los peques ahora que con el verano se hacen un poco remolones para comer.

Caja de bombones casera

     Para empezar diremos que esta no es una receta propiamente dicha, pero también es una forma de "cocinar" un regalo. A veces tenemos que hacer un regalo y nos parece que unos bombones irían bien, pero que es algo demasiado frío. Bueno, pues os propongo comprar vosotros los bombones sueltos, una cajta y hacer un regalo así de chulo.

Ingredientes:
- una cajita de lata (también puede ser una taza si son menos bombones, una cestita, una caja de cartón...; pensad siempre que sea algo que se pueda guardar de recuerdo. Al final los bombones son efímeros y cuando nos lo comemos parecen que ya no nos han regalado nada.
- unos bombones sueltos (en el Factory de Sanse en Lindt los venden sueltos, pero podéis encontrarlos en muchos supermecados)
- un par de figuritas de chocolates para decorar (yo he usado dos corazones, pero hay conejos, paraguas, monedas... lo que se os ocurra)
- papel celofán transparente
- lazo para decorar

     Echamos la mitad de los bombones, ponemos la tapa y ponemos detrás el resto de los bombones. Decoramos con las figuras de forma que quede bonito. En este caso yo he puesto una inscripción para las profes de mi hija.

     Después sólo queda envolver en papel celofán y colocar un lazo bonito. No pude hacer fotos porque monté la caja en el último momento para que no se derritieran los bombones (con estos calores, no es el regalo más adecuado pero lo pensamos después)

Costillas con salsa de coca-cola

     Tengo que reconocer que el plato quedó riquísimo, sin embargo la salsa tengo que mejorarla. Puse demasiada coca-cola y poco keptchup, creo que la proporción ideal es mitad y mitad.

Ingredientes:
- Un costillar
- Media lata de coca-cola y la misma cantida de keptchup

     Salamos el costillar y metemos en una bandeja al horno precalenta a 180º durante una hora y media. Por otro lado hacemos la mezcla de coca-cola y keptchup y lo intrucimos al horno en un bol que soporte las altas temperatura. Dejamos que cueza todo. Transcurrido ese tiempo sacamos todo del horno y regamos las costillas con la salsa.

Tarta de regaliz y moras (variación de la tarta de kitkat para el verano)

     Hoy es la fiesta de graduación de mi hija y quería haber hecho la tarta de kitkat pero con estos calores... no lo veía muy viable. Así que me puse a pensar y se me ocurrió decorarla con chucherías y éste es el resultado.

Ingredientes:

- Tres planchas de bizcocho (como iba con prisa, compradas)

- 500 ml de nata de montar

- granadina (no calculo la cantidad, pero como 1/3 de vaso)

- regalices (yo he comprado dos bolsas pequeñas)

- moras (yo he utilizado dos paquetes y medio de los pequeños)

- medio vaso de leche

- azúcar

     Echamos un chorrito de granadina en la leche y mezclamos. Por otra lado montamos la nata con azúcar al gusto y un chorrito de granadina para que se ponga rosa. Empezamos ahora a montar nuestra tarta. Ponemos la primera plancha y la mojamos con la leche que teníamos reservada y la cubrimos de nata. Ponemos otra plancha y repetimos el proceso. Después cubrimos todos con la nata rosa y decoramos con regalices y moras. Más fácil, imposible.



Espaguetis ibéricos

     Como estamos inmersos en la Eurocopa 2012 y todos estamos como locos porque España gane otra vez, he decidido hacer un plato italiano con sabor español en homenaje al primer partido de nuestra selección. Quedamos empatados, como en este plato que yo no sé qué elegir si la pasta o la salsa de tomate al jamón serrano.

Ingredientes para dos o tres personas:
- media cebolleta picada
- una lata de tomate triturado pequeña
- cinco o seis lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- unos 300 g de espaguetis
- queso rallado

     Empezaremos haciendo la salsa de tomate. Sofreímos la cebolleta a fuego lento hasta que esté bien pochadita. Añadimos entonces dos o tres lonchas de jamón serrano y sofreímos un poco. Añadimos la lata de tomate triturado y las lonchas de queso. Cocinamos durante unos minutos a fuego muy lento (salta mucho, así que os aconsejo que pongáis la tapa), batimos para que no haya grumos (podéis saltar ese paso si os gusta encontrar trozos, en ese caso echar todo el jamón serrano) y reservamos.
     Cocemos la pasta según indica el fabricante. Escurrimos teniendo cuidado de dejar un poco de agua para que no se quede demasiada seca la pasta. A fuego lento, añadimos la salsa de tomate a la pasta y rehogamos unos minutos hasta que todo esté bien caliente. Cuando vayamos a servir espolvoreamos con un poco de queso rallado y a disfrutar un plato de pasta bien español.

Fideuá

Ingredientes:
- un cuarto de cebolleta
- un tomate pequeño
- una bandeja de preparado de paella (la mía traía, una sepia pequeña, varios calamares, algunos langostinos y cigalas arroceras)
- unas hebras de azafrán
- 500 ml de caldo de pescado (podéis usar el que ya viene hecho o consultar mi receta de fumet de pescado)
- dos puñados de fideos gordos de fideuá

     En una paellera sofreímos en un poco de aceite la cebolla y el tomate cortaditos en daditos pequeños. Después doramos los langostinos y las cigalas y las reservamos. Cortamos la sepia en trocitos y la freímos junto los calamares. Echamos los fideos y las hebras de azafrán y freímos un minuto (cuidado que si se quema el azafrán amarga mucho). Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma el caldo. A mitad de cocción volvemos a añadir el marisco. Dejamos reposar cinco minutos (lo ideal es taparlo con un trapo durante ese tiempo) y ya podemos disfrutar de nuestra fideuá.

Helado de yogur y picotas

     El otro día tenía unas picotas en la nevera que estaban empezando a pasarse y me dije, ya está para el congelador (desde que escuché a Jamie Oliver que se podía congelar la fruta, ya no tiro ni una pieza a la basura). No tenía claro si utilizarla para helados o batidos, pero al final me decidí por lo primero. El resultado, unos helados increíbles de sabor y apetitosos de sabor.

Ingredientes:
- un puñado de picotas (no puedo precisar mucho porque eran las que se estaban pasando, quizás sea más o menos la cantidad que cabe en un vaso pequeño)
- un yogur natural
- tres cucharadas pequeñas de azúcar

     Para elaborarlo es tan sencillo como meter todos los ingredientes en la batidora y mezclar. Metemos en las poleras y a disfrutar en un par de horas.

Ensalada de arroz

Ingredientes:
- un vaso pequeño de arroz
- lechuga iceberg al gusto (yo he puesto un cuarto)
- dos tomates
- dos huevos cocidos
- queso rallado
- tiras de bacon


     Lo primero que hacemos es cocer el arroz en abundante agua y sal durante 15 minutos a fuego medio. Lo colamos y pasamos por agua fría y reservamos. Picamos el resto de ingredientes y mezclamos con el arroz. Salamos y aliñamos a nuestro gusto y ya podemos disfrutar de nuestra ensalada.

Helado de fresquillas y miel

     Cumpliendo con mi objetivo, sigo presentado recetas aptas para paliar los calores veraniegos. Hoy quiero presentaros un helado de fresquillas y miel.

Ingredientes:
- tres fresquillas pequeñas (o dos grandes) cortadas en trocitos y congeladas
- dos yogures naturales
- dos cucharadas de miel

     Metemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que se deshaga toda la fruta. Metemos en los moldes y después de un par de horitas a disfrutar.