Lomo al estilo pizza

     Una receta fácil e ideal para los niños. Resuelve más de una cena y el resultado es bastante aceptable (aunque no es comida de lujo, claro)

Ingredientes:
- 8-10 filetes de cinta de lomo
- tomate frito
- queso rallado
- orégano

     Ponemos los filetes en la base de la fuente y vertemos el tomate frito por encima como si fuera una pizza. Decoramos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano. Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 8-10 minutos hasta que se hagan los filetes. Sacamos del horno y a disfrutar.

Tarta de chocolate con mousse de chocolate blanco

     Hace mucho que no escribo ninguna receta y no porque no haya hecho platos nuevos, sino porque desde que he vuelto a currar con los dos enanos no tengo tiempo de sentarme al ordenador. Pero bueno, las vacaciones están aquí al lado y podré ponerme al día.

     Hoy os presento una tarta de chocolate, que para mi gusto es un poco empalagosa (no me gusta el chocolate), pero la gente que la probó dijo que estaba muy buena. La saqué del app que ya os comenté.

Ingredientes:
Para la base de chocolate negro:
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar glace
- 80 g de harina (la receta ponía de repostería, yo usé normal)
- 80 g de polvo de almedra
- 1/2 sobre de levadura
- 5 claras de huevo
- 150 g de chocolate negro
- 20 g de miel

Para la mousse de chocolate blanco
- 400 g de nata líquida 35% M.G.
- 200 g de chocolate blanco
- 3 hojas de gelatina
- 150 g de yogur griego

     Empezaremos haciendo la mousse. Picamos el chocolate blanco y reservamos. Calentamos la nata y cuando esté caliente añadimos el chocolate blanco y removemos para que se funda. Añadimos las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua y bien escurridas. Volvemos a remover y dejamos enfriar. Cuando se temple añadimos el yogur griego y dejamos enfriar. Cuando esté fría, reservamos en la nevera.
    Ahora es el turno de hacer la base. Mezclamos en un bol los ingredientes sólidos (harina, almedra, levadura y ázúcar) previamente tamizados. Por otro lado, mezclamos un poco las claras con la batidora (no hace falta montarlas, que clareen un poco) y añadimos a la mezcla anterior. Por último, fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla junto con la miel. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
     Metemos en un molde bien engrasado y dejamos reposar tres horas en la nevera (yo lo dejé de un día para otro). Pasado ese tiempo, metemos en el horno precalentado a 180 durante unoa 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
     Cuando ya esté frío, sacamos la mousse de la nevera y la montamos con la varillas para que esponje. Cubrimos nuestra base de bizcocho con la mousse.
     Finalmente sólo nos queda decorarla, yo en este caso usé almedra crocanti y cacao en polvo. Os dejo una fotillo para que veáis el resultado,

Bizcocho-pez

     Esta tarta circula mucho por internet, aunque la verdad yo tengo que reconocer que sólo he cogido la idea porque no he respetado la receta original (una tarta de chocolate, que me parecía que iba a quedar demasiado empalagosa). Así que me inspiré de la decoración e hice mi propia versión.

Ingredientes:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- dos sobres gasificantes (según los del Mercadona, uno blanco y uno morado)
- un envase grande de lacasitos
- Gotas de chocolate con leche para fundir (yo utilicé Valor)
- un chorrito de leche

     Empezaremos haciendo el bizcocho. Montamos las claras con tres cucharadas de azúcar y mezclamos bien las yemas con el azúcar restante hasta que amarilleen. Mezclamos las dos con una espatúla y haciendo movimientos envolventes para que no bajen las claras. Añadimos la harina y los gasificantes y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en un molde untado con un poco de mantequilla y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. (Ya sabéis, el bizcocho estará hecho cuando al meter un palillo salga completamente limpio).

     Cuando el bizcocho esté templado, desmoldamos y cortamos un triángulo que nos servirá para hacer la cola y con el hueco que dejamos tenemos la boca del pez. Derretimos en el micro durante trenta segundos, medio envase de gotas de chocolate con un chorrito de leche. Removemos bien hasta que se disuelva por completo y pintamos nuestro pez. Ahora es el turno de decorar con lacasitos como más os gusten.

     Aquí os dejo una foto del resultado,

Chuches de gelatina de yogur

     Hace poco ha sido el cumple de mi hija y claro, como ya va al cole, ha habido que llevar algo para celebrarlo con los compañeros. Todo el mundo, piensa en las chuches tradicionales pero en el cole de mi hija (que me parece genial) no dejan llevarlas, lo que hacen es llevar algo para desayunar (zumos, galletas...). Y claro, éramos tres y no sabía que llevar. Pensé en algo de fruta, pero se hubiera oxidado rápido; así que al final, me decidí por estas gominolas. (Os agradecería, para cumpleaños posteriores, que me sugirieráis alternativas sanas si las conocéis)

Ingredientes:
- un yogur
- un medida de yogur de leche
- dos cucharadas de azúcar
- media cucharada sopera de agar agar

     Echamos el yogur, la leche y el azúcar en un cazo y la ponemos a calentar hasta que esté a punto de hervir. Separamos y echamos el agar agar. Removemos y volvemos a poner al fuego un par de minutos. Vertemos en los moldes de servir y a disfrutar de unas chuches caseras con pocas calorías. (Se podrían reborzar en azúcar si queremos)

Bacalao a la dorada

     Desde que me he vuelto a incorporar al curro, con los peques, casi no he tenido tiempo de actualizar el blog. Parece que ya vamos cogiendo ritmo, y los peques me dejan un respiro por la noche. Así que intentaré, por lo menos, actualizarlo una vez a la semana.
     Nunca he estado en Portugal (aunque intentaré solucionarlo...), pero mis tíos de Sevilla, sí. Fueron ellos los que me hicieron probar este plato, uno de mis favoritos a pesar, de que no me entusiasma el bacalo. Mi tía le pasó la receta a mi madre, y ahora yo os la quiero pasar a vosotros.

Ingredientes:
- 400 gr de bacalao desmigado y desalado (yo lo tuve 24 horas en agua, cambiándosela cada 8 horas según ponía en el envase que compré en Mercadona)
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 4 huevos

     Cortamos la cebolla en juliana (en mi caso, como en casa no les gusta encontrarse con los trozos de cebolla, la pico todo lo fino que puedo, para que casi ni la noten) y la ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de aceite. Salamos un poco, para facilitar que suelte la verdura mejor el agua. Cuando esté transparente, añadimos el bacalo y sofreimos durante unos minutos (no mucho porque sino nos quedaría demasiado seco). Reservamos.
     Cortamos las patatas en palitos para hacerlas a la paja (si nos os apetece, en Mercadona venden unas patatas de bolsa que quedan bastante resultonas) y las freímos en abundante aceite.
     Añadimos las patatas al bacalao y lo volvemos a poner al fuego. Vamos añadiendo los cuatro huevos y removemos. Debe quedar jugoso.
     Como veis casi no hemos añadido sal, habría que probar porque a veces el bacalao ya le da bastante sabor.

Limonada brasileña

     Otra recetita de mi app de Recetario, ¡Sí que le estoy sacando provecho!!!

Ingredientes:
- un vaso de zumo de limón
- un vaso de leche condesada
- dos vasos de agua
- hielo

     Metemos el zumo, la leche condesada y el agua en la batidora y batimos un ratito hasta que salga espuma. Vertemos el hielo en una jarra y echamos nuestra limonada encima. Y servimos recién hecha.
    La hice ayer en el cumpleaños de mi pequeñaja y la verdad es que me sorprendió gratamente, queda parecido al sorbete de limón pero más suave. Además no lleva nada de alcohol y puede consumirla todo el mundo. Espero que os guste tanto como a mí.
    Os dejo una foto, aunque es malísima, tenía la cocina empantanada y no encontraba un huequecillo para hacer una en condiciones.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao
- un sobre de levadura

     Separamos las claras y las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve con tres cucharadas de azúcar; por el otro, batimos las yemas con el azúcar restante y con el cacao hasta que doble de volumen. Mezclamos las dos cosas con ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes para que no bajen las claras. Vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizadas para que no se formen grumos.
    Metemos al horno, previamente calentado a 200º, durante unos 20 minutos. Iremos pinchando con un palillo y cuando salga completamente limpio será el momento de sacarlo.
    Decoramos al gusto y disfrutamos de nuestro bizcocho. Os aconsejo dejarlo de un día para otro porque está mucho más rico.

Piruletas de queso

Ingredientes:
- Babybel (tantos como piruletas queráis)
- pan rallado
- huevo

     Abrimos los quesitos y los pasamos por huevo y pan rallado. Dejamos reposar durante cinco minutos. Transcurrido ese tiempo volvemos a pasarlos por huevo y pan rallado y dejamos reposar quince minutos. Freimos en abundante aceite caliente y los dejamos encima de un papel absorbente para quitar algo de grasa. Los dejamos templar un poco y pinchamos en palitos de brochetas.

Banoffe en hojaldre paso a paso

     Hoy quiero presentaros una receta que me llamó la atención desde que la vi en mi aplicación del móvil Recetario: un banoffe. Antes de nada, explicaros que la receta original está hecha con una base de galletas y mantequilla pero que ayer no tenía en casa y en vez de eso lo monté en una base de hojaldre.
     Además deciros que es una receta muy fácil y que tiene un resultado delicioso. Se me ocurre que puede ser el típico postres que puedes hacer con niños, porque si haces la versión original no necesitas horno. Ya la repetiré con galletas, pero esta vez la haré en versión individual que también tiene que quedar muy mona.

Ingredientes:
- una base de hojaldre
- cuatro plátanos
- dulce de leche o toffe (yo usé unos 125 ml más o menos)
- un brick de nata para montar de 200 ml
- chocolate rallado o cacao en polvo

     Empezaremos haciendo la base de hojaldre. Con el molde desmoldable que vayamos a usar, cortamos un círculo. Lo ponemos en la base y con lo que nos sobra de hojaldre, lo vamos poniendo alrededor para crear unos bordes. Pinchamos con un tenedor la base, sólo la  base, para que no suba el hojaldre. Yo lo cocí con garbanzos encima para asegurarme que no subía. Lo metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore el hojaldre (en mi horno unos 15 minutos, pero en el vuestro seguro que bastante menos)

     Ahora pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas que no sean ni muy finas ni muy gruesas. Los colamos en la base de hojaldre.

     Si habéis comprado dulce de leche y es espeso (como era mi caso) calentad la mitad del bote en un bol durante 30 segundos en el microondas para que esté más líquido y nos resulte más fácil de manejar. Como no lo quería demasiado caliente, lo que hice fue añadirle un poquito de leche hasta que la textura era como yo quería. Cubrimos los plátanos con el dulce de leche.

 

 

     Ahora montamos la nata, que recuerdo que debe estar bien fría, y cubrimos nuestra tarta. Podéis usar si queréis una manga pastelera para que quede más bonito. Yo, como ayer iba con prisa, la puse con una espátula dejándola lisita.

 

 

    Finalmente adornamos con cacao en polvo o con chocolate rallado y a disfrutar de nuestra tarta.

 



Batido de cacao y galletas

      Esta receta la encontré en el app Recetario. En cuanto la vi tuve ganas de hacerla. Me pareció fácil y resultona. Además la vi de transición entre el biberón de cereales y el vaso de galletas. Además es un desayuno o una merienda que puede compartir toda la familia.

Ingredientes:
- Un vaso de leche por persona
- Tres cucharadas de cacao por vaso
- Una cucharada de azúcar por vaso (opcional)
- Cuatro galletas por vaso

      Es tan sencillo como meter todo en la batidora y batir. A veces las cosas sencillas son las más ricas. Aquí os dejo una foto del resultado

Ensalada tibia de espinacas y gulas

Ingredientes:
- una bolsa de brotes de espinacas (o espinacas normales, yo prefiero los brotes porque son más tiernos)
- una latita de gulas (podéis usar los envases refrigerados o congelados)
- una par de naranjas
- aceite, sal y vinagre

     Esta es una ensalada rápida, diferente y muy sabrosa. Empezaremos por verter los brotes de espinacas en una ensalada y aliñar a nuestro gusto. Después escurrimos las gulas (traen mucho aceite) y las sofreimos un poco en una sartén. Cuando estén calientes, las vertemos encima de las espinacas procurando que caigan en el medio. Finalmente, pelamos las naranjas y las cortamos en gajos que utilizamos para decorar la ensalada.
     Aquí tenéis una fotito del resultado,

Huevos escalfados en vol-au-vent y bacon en vol-au-vent

     Hace poco cogimos un libro en la biblioteca que nos ha sorprendido No hagas zapping haz la cena. Me ha gustado tanto que lo busqué para comprar, lástima que está descatalogado. Copiaré aquellas recetas que me ha impactado y las iré compartiendo.
    Una de esas recetas que me llamó la atención cuando hojeé el libro, es la que os voy a presentar hoy.

Ingredientes:
- Seis vol-au-vent
- tres quesitos
- tomate y mayonesa
- cuatro huevos
- bacon
- orégano

     Precalentamos al horno a 200º. Mientras se calienta ponemos medio quesito en cada vol-au-vent, encima de ellos ponemos un poco de tomate y de mayonesa. En cuatro de ellos pondremos los huevos y en dos de ellos, trocitos de bacon. Estos últimos los espolvoreamos con oréganos.
     Metemos al horno hasta que se cuaje la clara (unos 10 minutos en mi horno, pero cuidado con los hornos nuevos que calientan mucho más rápido) y a disfrutar. Nosotros lo hemos acompañado de un vasito de salmorejo (comprado, que hoy teníamos algo de prisa).

Mermelada casera de melocotón

     El otro día mi hermano me dio un montón de melocotones naturales que le había dado su vecina (es alérgico a ellos) y como eran muchos se me ocurrió estrenar una función más de mi panificadora, la de hacer mermeladas. En una hora tienes mermelada casera, que la verdad está buenísima y no se parece en nada a las compradas (imagino que por aquello de ser todo natural, claro)

     Antes de poner la receta quiero aclarar la medida que he utilizado. Muchas recetas de repostería dan las medidas en tazas, pero claro yo en mi casa tengo tazas de muchos tamaños. Si os pasa lo mismo, que sepáis que hay unos medidores especiales en las tiendas de reposteria (también podéis encontrarlos mucho más baratos en Ikea)

Ingredientes:
- 2 tazas de melocotón pelado y cortado en daditos (si vais a querer encontrar trozos, esmeraros en que queden bonitos)
- 1 taza y media de azúcar

      Metemos todos los ingredientes en la cubeta y ponemos el programa de mermeladas. Esperamos, si no queremos trozos pasamos por la batidora y éste es el resultado:

Hojaldre serrano

Ingredientes:
- dos trozos de hojaldre de una plancha comprada (yo corté dos cuadraditos)
- media cebolla
- un tomate pequeño
- dos lonchas de jamón serrano
- una loncha de queso

     Hoy quiero presentaros un plato rápido y sinceramente, exquísito. Cortamos la cebolla en daditos y sofreímos hasta que se poche. Entonces añadimos el tomate cortado también en daditos y dejamos que se cocina durante unos cinco minutos. Es hora de montar el plato, cogemos una plancha de hojaldre y ponemos encima nuestro sofrito de verduras, una loncha de queso y el jamón serrano. Cubrimos con la otra placa de hojaldre y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. Y ya está, no digáis que es difícil.

Merluza a lo Falsarius

     Hace poco hemos incorporado un libro nuevo a nuestra biblioteca culinaria: Grandes éxitos de la cocina para impostores de Falsarius. Para los que no lo conocéis es un "cocinero" que realiza sus recetas con latas y productos preparados. Lo compré por la ironía de sus textos, sus puntos cómicos... pero no especialmente por sus recetas. Sin embargo, ya he hecho una receta y tengo otras muchas en mente (algunas las haré tal cual como éstas y otras me servirán de inspiración).

     Me encanta las recetas fáciles y resultonas, y ésta es una de ellas.
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza congelados
- un tomate
- 4 lonchas de jamón serrano
- sal, romero y aceite
- palitos para pinchos (yo he usado de madera)

     Ponemos los cuatro lomos de merluza sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo, salpimentamos. Cortamos el tomate en rodajas y ponemos una sobre cada lomo. Ahora hay que coger los palitos y formamos unas brochetas con jamón serrano de decoración. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada brocheta y espolvoreamos con romero (yo la próxima vez que lo haga, seguramente cambie de especia, no sé... orégano por ejemplo). Lo metemos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos (depende de cada horno, claro).
     Aquí os dejo una fotito del resultado:

Lubina a la espalda

Ingredientes para dos:
- dos lubinas de ración abiertas a la espalda
- dos ajos
- un poco de perejil
- cinco cucharadas soperas de aceite
- dos cucharadas soperas de vinagre

     Precalentamos el horno a 230º. Forramos una bandeja con papel de horno y colocamos las lubinas con la piel hacia abajo. Salamos y metemos al horno, durante unos 12-15 minutos (importante, que cada uno controle su horno que en los nuevos quizás con ese tiempo, se os achicharren las lubinas).
     Mientras se asan las lubinas, preparamos nuestro aceite aromatizado. Troceamos los ajos en trozos pequeñitos (podéis usar cualquier aparato de los que nos ofrece el mercado, o picarlos a mano; yo he descubierto que tenía en un cajón un macha-ajos y me resultó muy útil) y lo freimos con el aceite (tened cuidado de que no se queje, que si no amarga). Si tenemos vitro o algo parecido, dejamos la sarten en la vitro y apagamos el fuego. Con el calor sobrante, terminaremos de hacer nuestra salsa. Añadimos entonces el perejil picado y el vinagre, removemos y dejamos que se temple, hasta que el perejil cambie de color.
     En el momento de servir, ponemos las lubinas en los platos y vertemos la mitad de la salsa en cada una.
     Se tarda 15 minutos en hacer, asi que no digáis que para comer pescado hay que tirarse horas cocinando.

Batido de plátano y chocolate

     Ahora en verano la fruta se pasa enseguida, y en cuanto nos descuidamos tenemos que tirarla a la basura. Ya os he enseñado a hacer helados con frutas congeladas (podéis consultarlos en la entrada de postres) y ahora quiero enseñaros a hacer un batido fácil, rápido y que los niños devoran con entusiasmo.

Ingredientes para un vaso grande:
- 1 plátano maduro (o de los que estén a punto de pasarse)
- 1 cucharada grande de Nesquick (u otro chocolate en polvo)
- un vaso de leche frío

     Es tan sencillo como trocear el plátano y añadir el resto de ingredientes al vaso de la batidora, damos al botón y voilà... nuestro batido. Es una forma fácil de que los niños tomen fruta y leche sin casi enterarse.

Hamburguesas de salmón

     A veces, nos cuesta que los niños coman pescado (no es mi caso, a mi hija le encanta) y hay que presentarlo de forma apetitosa. Si pensamos en un plato que los niños se coman sin rechistar, a todos nos pasan por la cabeza son las hamburguesas, la pasta, el arroz... Pero claro, no pueden alimentarse sólo de eso, así que os presento unas hamburguesas de salmón.

Ingredientes para tres hamburguesas (dos grandes y una pequeña)
- un trozo de salmón de unos 400 g
- una rebanada de pan de molde empapada en leche
- un huevo
- pan rallado

     Picamos el salmón a trozos pequeños, como si fuera carne picada y lo echamos en un bol. Añadimos la rebanada de pan, el huevo y un poco de pan rallado. Mezclamos bien con las manos, procurando que se mezclen bien todos los ingredientes. Iremos añadiendo pan rallado, hasta que consigamos una consistencia en la masa que nos permita formar hamburguesas. En ese momento, daremos forma a nuestras hamburguesas y las freiremos a la plancha.
     Ahora ya solo tenéis que preparla como una hamburguesa normal, con lo que más le guste a vuestro peque (a vosotros, claro).

Bizcocho de mascarpone y yogur

     Últimamente le he cogido gustillo a adornar los bizcochos para hacerlos más apetitosos. Me encanta hacerlo con kitkat o con huesitos, pero ahora en verano no es muy práctico. Ya empecé adornando la tarta de graduación de mi hija con chuchería y ahora os presento otra variante. Eso sí en esta, como tenía más tiempo, hice yo el bizcocho (y la verdad no tiene nada que ver con los comprados, creo que intentaré hacerlos siempre).

Ingredientes para el bizcocho:
- seis huevos
- seis cucharadas de azúcar
- seis cucharadas de harina
- el zumo de medio limón
- un sobre doble de gasificantes (yo compro los del mercadona)

Para el relleno y la cubierta del bizcocho:
- 200 ml de nata
- dos o tres cucharadas de azúcar
- una tarrina de Mascarpone de 250g
- dos yogures naturales
- dos o tres cucharadas de azúcar

Para decorar:
- tres bolsas pequeñas de moras de la marca Miguelañez (podéis comprarlas sueltas)
- un paquete de nubes

     Empezaremos haciendo el bizcocho. Separamos las claras de las yemas para empezar, y las echamos en dos recipientes distintos. En el de las claras echamos tres cucharadas de azúcar y batimos hasta montarlas a punto de nieve. En el de las yemas, echamos otras tres cucharadas de azúcar y el zumo de limón y batimos hasta que doblen de tamaño. Ahora es el momento de empezar a preparar la masa. Vertemos las dos mezclas y las unimos con movimientos envolventes procurando que no bajen las claras. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina y el gasificante y batimos (a mano, y con cuidado de las claras) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. En ese momento, engrasamos un molde con mantequilla y vertemos nuestra masa. Metemos al horno, precalentado a 180º, durante unos 20-25 minutos (hasta que la superficie se dore y al pinchar con un palillo éste salga completamente limpio; os aconsejo pinchar en el centro y en algún lateral para comprobarlo bien). Ya os he comentado más de una vez que mi horno va un poco lento, estaros pendientes de la cocción la primera vez que la hagáis.

     Una vez que lo hayamos sacado del horno y que se haya enfriado un poco, desmoldamos y reservamos hasta que esté frío. Mientras iremos preparando el relleno y la cobertura. Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera. Por otro lado, echamos el queso en un bol con el azúcar y metemos 30 segundos en el microondas para que sea más fácil trabajar. Ahora añadimos el yogur y batimos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos (si no lo conseguís con el truco del microondas, podéis pasarlo por la batidora). Reservamos hasta el momento de montar.

     Cuando el bizcocho esté completamente frío (yo lo hago de un día para otro, pero dependerá de la estación del año, en invierno, seguramente valga con dejarlo reposar un par de horas), lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada. Después con la crema de mascarpone y yogur, cubrimos el bizcocho (incluido los laterales) con la ayuda de una espátula. No os preocupéis si no queda muy liso, taparemos los "imperfectos" con las gominolas.
     Ya tenemos todo casi hecho, sólo nos falta decorar. Ponemos las nubes alrededor de todo bizcocho y presionamos un poquillo para que no se despeguen. Después con paciencia, vamos colocando las moras en la parte de arriba (yo empiece colocando un círculo exterior y después voy haciendo círculos concéntricos).

     Después de esta larga explicación (y espero que eso no os desanime, porque no es tan difícil de hacer) solo me queda enseñaros una foto del resultado. (No puedo enseñaros una foto del corte, porque era para una barbacoa y en platos de postre, no quedaba muy bien)

Mousse de limón

     Aquí os presento un postre muy fácil. Es rápido de hacer e ideal para el verano. En esta ocasión lo veréis presentado en un tupper porque era para llevar a una barbacoa, pero generalmente la presento en vasitos individuales. La verdad es que es uno de primeros postres y al principio lo hacía mucho, pero luego me fui cansando y empecé a probar otras cosas. A mi marido le gusta mucho, así que el otro día me pidió que la hiciera y me di cuenta de que no la tenía en el blog.

Ingredientes para unas 10 personas:
- una lata grande de leche condensada
- cuatro yogures naturales azucarados
- la ralladura de la cascara de tres limones
- el zumo de seis limones

     Es tan sencillo como meter todos los ingredientes en la batidora y batir. El otro día me preguntaba que si había algún truco y yo dije alegremente que sí; y después pensando un poco, me di cuenta que siempre metía los ingredientes de la misma forma (tal y como está en la lista). No sé si influirá, pero por si acaso...
     Una vez que lo hemos batido, vertemos la mousse en los recipientes individuales (o en uno grande) y lo metemos a la nevera mínimo durante un par de horas.

Canelones de sandwich (o como comer un sandwich de manera diferente)

     Esta receta la vi en Pequerecetas, aunque me sirvió para inspirarme. Muchas veces tenemos que preparar algo rápido y recurrimos a los sandwich o bocadillos... bueno pues ésta es otra forma de comerlos. Podríamos llamarlos sandwichs elaborados.

Ingredientes:
- Rebanadas de pan de molde (tantas como canelones querramos hacer)
- Lonchas de jamón de york y de queso
- Queso rallado
- orégano
- una cebolla
- un puerro
- un kilo de tomates apróximadamente

     Empezaremos preparando una salsa de tomate. Pochamos la cebollay el puerro con un poco de aceite y sal; cuando esté blandita añadimos los tomates en dados y cocinamos durante un cuarto de hora. Después dejamos templar y pasamos por la batidora y reservamos.
     Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos con el rodillo para que quede bien planita. Ponemos encima una loncha de jamón de york y otra de queso y enrollamos dando forma a nuestro primer canelón. Procedemos a hacer todos los que necesitemos.
     Vertemos la salsa de tomate en una fuente para el horno y ponemos los canelones encima. Espolvoreamos con queso rallado y órégano. Metemos en el grill cinco minutos y a disfrutar. (Notaréis en la foto que algunos parecen demasiado tostados, pero tenemos que echarle la culpa a mi horno que calienta mitad sí, mitad no)

Ensalada de judías blancas

     Los expertos nos recomiendan comer legumbres durante todo el año, pero que levante la mano al que le apetezca un cocidito con estos calores. Yo os propongo una ensaladita rápida y resultona.

Ingredientes para dos personas:
- un bote de judías blancas cocidas
- un tomate hermoso
- queso rallado
- orégano
- aceite y sal

     Vertemos en un  colador las judías y pasamos por agua para que queden más sueltas. Las ponemos en una ensaladera. Cortamos el tomate en medias lunas y decoramos los bordes. Espolvoreamos queso rallado y el orégano por encima. Finalmente aliñamos a nuestro gusto con la sal y el aceite (admite bien el vinagre, pero a mí no me gusta demasiado). A la nevera para que esté fresquita y ya tenemos nuestras legumbres de verano.

Batido de manzana

     Sigo poniendo recetas aptas para el verano y para animar a los niños a tomar fruta. Las cantidades que doy son para un vaso grande o dos pequeños.

Ingredientes:
- una manzana verde ácida
- un vaso de leche
- una cucharada de azúcar

     Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. Metemos en el microondas a máxima potencia durante minuto y medio (podéis suprimir este paso, yo lo hago porque al cocer la manzana evitamos que después se oxide y conseguimos un color bonito). Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos y metemos en la nevera para que se enfríe (recordar que la manzana sale muy caliente). Dejamos enfriar a nuestro gusto y consumimos.

Batido de sandía

Ingredientes para una persona:
- Un buen trozo de sandía
- un yogur natural
- dos cucharaditas de azúcar

     Quitamos las pepitas a la sandía y troceamos. Metemos todo en la batidora y batimos y ya tenemos nuestro batido listo. Puede ser una buena solución como merienda completa para los peques ahora que con el verano se hacen un poco remolones para comer.

Caja de bombones casera

     Para empezar diremos que esta no es una receta propiamente dicha, pero también es una forma de "cocinar" un regalo. A veces tenemos que hacer un regalo y nos parece que unos bombones irían bien, pero que es algo demasiado frío. Bueno, pues os propongo comprar vosotros los bombones sueltos, una cajta y hacer un regalo así de chulo.

Ingredientes:
- una cajita de lata (también puede ser una taza si son menos bombones, una cestita, una caja de cartón...; pensad siempre que sea algo que se pueda guardar de recuerdo. Al final los bombones son efímeros y cuando nos lo comemos parecen que ya no nos han regalado nada.
- unos bombones sueltos (en el Factory de Sanse en Lindt los venden sueltos, pero podéis encontrarlos en muchos supermecados)
- un par de figuritas de chocolates para decorar (yo he usado dos corazones, pero hay conejos, paraguas, monedas... lo que se os ocurra)
- papel celofán transparente
- lazo para decorar

     Echamos la mitad de los bombones, ponemos la tapa y ponemos detrás el resto de los bombones. Decoramos con las figuras de forma que quede bonito. En este caso yo he puesto una inscripción para las profes de mi hija.

     Después sólo queda envolver en papel celofán y colocar un lazo bonito. No pude hacer fotos porque monté la caja en el último momento para que no se derritieran los bombones (con estos calores, no es el regalo más adecuado pero lo pensamos después)

Costillas con salsa de coca-cola

     Tengo que reconocer que el plato quedó riquísimo, sin embargo la salsa tengo que mejorarla. Puse demasiada coca-cola y poco keptchup, creo que la proporción ideal es mitad y mitad.

Ingredientes:
- Un costillar
- Media lata de coca-cola y la misma cantida de keptchup

     Salamos el costillar y metemos en una bandeja al horno precalenta a 180º durante una hora y media. Por otro lado hacemos la mezcla de coca-cola y keptchup y lo intrucimos al horno en un bol que soporte las altas temperatura. Dejamos que cueza todo. Transcurrido ese tiempo sacamos todo del horno y regamos las costillas con la salsa.

Tarta de regaliz y moras (variación de la tarta de kitkat para el verano)

     Hoy es la fiesta de graduación de mi hija y quería haber hecho la tarta de kitkat pero con estos calores... no lo veía muy viable. Así que me puse a pensar y se me ocurrió decorarla con chucherías y éste es el resultado.

Ingredientes:

- Tres planchas de bizcocho (como iba con prisa, compradas)

- 500 ml de nata de montar

- granadina (no calculo la cantidad, pero como 1/3 de vaso)

- regalices (yo he comprado dos bolsas pequeñas)

- moras (yo he utilizado dos paquetes y medio de los pequeños)

- medio vaso de leche

- azúcar

     Echamos un chorrito de granadina en la leche y mezclamos. Por otra lado montamos la nata con azúcar al gusto y un chorrito de granadina para que se ponga rosa. Empezamos ahora a montar nuestra tarta. Ponemos la primera plancha y la mojamos con la leche que teníamos reservada y la cubrimos de nata. Ponemos otra plancha y repetimos el proceso. Después cubrimos todos con la nata rosa y decoramos con regalices y moras. Más fácil, imposible.



Espaguetis ibéricos

     Como estamos inmersos en la Eurocopa 2012 y todos estamos como locos porque España gane otra vez, he decidido hacer un plato italiano con sabor español en homenaje al primer partido de nuestra selección. Quedamos empatados, como en este plato que yo no sé qué elegir si la pasta o la salsa de tomate al jamón serrano.

Ingredientes para dos o tres personas:
- media cebolleta picada
- una lata de tomate triturado pequeña
- cinco o seis lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- unos 300 g de espaguetis
- queso rallado

     Empezaremos haciendo la salsa de tomate. Sofreímos la cebolleta a fuego lento hasta que esté bien pochadita. Añadimos entonces dos o tres lonchas de jamón serrano y sofreímos un poco. Añadimos la lata de tomate triturado y las lonchas de queso. Cocinamos durante unos minutos a fuego muy lento (salta mucho, así que os aconsejo que pongáis la tapa), batimos para que no haya grumos (podéis saltar ese paso si os gusta encontrar trozos, en ese caso echar todo el jamón serrano) y reservamos.
     Cocemos la pasta según indica el fabricante. Escurrimos teniendo cuidado de dejar un poco de agua para que no se quede demasiada seca la pasta. A fuego lento, añadimos la salsa de tomate a la pasta y rehogamos unos minutos hasta que todo esté bien caliente. Cuando vayamos a servir espolvoreamos con un poco de queso rallado y a disfrutar un plato de pasta bien español.

Fideuá

Ingredientes:
- un cuarto de cebolleta
- un tomate pequeño
- una bandeja de preparado de paella (la mía traía, una sepia pequeña, varios calamares, algunos langostinos y cigalas arroceras)
- unas hebras de azafrán
- 500 ml de caldo de pescado (podéis usar el que ya viene hecho o consultar mi receta de fumet de pescado)
- dos puñados de fideos gordos de fideuá

     En una paellera sofreímos en un poco de aceite la cebolla y el tomate cortaditos en daditos pequeños. Después doramos los langostinos y las cigalas y las reservamos. Cortamos la sepia en trocitos y la freímos junto los calamares. Echamos los fideos y las hebras de azafrán y freímos un minuto (cuidado que si se quema el azafrán amarga mucho). Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma el caldo. A mitad de cocción volvemos a añadir el marisco. Dejamos reposar cinco minutos (lo ideal es taparlo con un trapo durante ese tiempo) y ya podemos disfrutar de nuestra fideuá.

Helado de yogur y picotas

     El otro día tenía unas picotas en la nevera que estaban empezando a pasarse y me dije, ya está para el congelador (desde que escuché a Jamie Oliver que se podía congelar la fruta, ya no tiro ni una pieza a la basura). No tenía claro si utilizarla para helados o batidos, pero al final me decidí por lo primero. El resultado, unos helados increíbles de sabor y apetitosos de sabor.

Ingredientes:
- un puñado de picotas (no puedo precisar mucho porque eran las que se estaban pasando, quizás sea más o menos la cantidad que cabe en un vaso pequeño)
- un yogur natural
- tres cucharadas pequeñas de azúcar

     Para elaborarlo es tan sencillo como meter todos los ingredientes en la batidora y mezclar. Metemos en las poleras y a disfrutar en un par de horas.

Ensalada de arroz

Ingredientes:
- un vaso pequeño de arroz
- lechuga iceberg al gusto (yo he puesto un cuarto)
- dos tomates
- dos huevos cocidos
- queso rallado
- tiras de bacon


     Lo primero que hacemos es cocer el arroz en abundante agua y sal durante 15 minutos a fuego medio. Lo colamos y pasamos por agua fría y reservamos. Picamos el resto de ingredientes y mezclamos con el arroz. Salamos y aliñamos a nuestro gusto y ya podemos disfrutar de nuestra ensalada.

Helado de fresquillas y miel

     Cumpliendo con mi objetivo, sigo presentado recetas aptas para paliar los calores veraniegos. Hoy quiero presentaros un helado de fresquillas y miel.

Ingredientes:
- tres fresquillas pequeñas (o dos grandes) cortadas en trocitos y congeladas
- dos yogures naturales
- dos cucharadas de miel

     Metemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que se deshaga toda la fruta. Metemos en los moldes y después de un par de horitas a disfrutar.

   

Helado de manzana (rico, fácil y con pocas calorías)

     Como ya os conté en la última entrada, quiero poner recetas propias del verano y como no, no pueden faltar los helados. A todos (y sobre todo a todas) nos encantan los helados pero no queremos abusar porque engordan. Y no os falta razón, los helados industriales llevan de todo y tienen muchas calorías. Yo quiero enseñaros a hacer helados con fruta y yogur, pocas calorías y alimentos necesarios en la vida diaria.
     Cuando la fruta se os empiece a pasar, no la tiréis. Pelarla y cortarla en trozos, meterla en el congelador. Cuando tengáis visita o os apetezca un heladito, solo tenéis que seguir los pasos de esta receta.

Ingredientes para cuatro polos pequeños:
- 1 manzana y media en trozos y congelada previamente
- dos yogures (si queréis menos calorías echarlos desnatados)
- unas dos cucharadas de azúcar (podéis suprimirlas, echar miel o edulcorante)

     Metemos en la batidora (tiene que tener potencia, con capacidad para picar hielo) todos los ingrediente y batimos hasta que se mezcle todo bien. Si no es muy potente (como la mía), hay que tener paciencia, mover el vaso para que triture todos los trozos. Después echamos la mezcla en los moldes (si no tenéis en cualquier tupper) y metemos un mínimo de dos horas al congelador. Y ya está ya podemos disfrutar de un heladito rico y con pocas calorías.
     También es una forma de que los peques coman fruta, que a veces, son un poco remolones con el calor.

Bollitos variados (todos con una misma masa)

     Llevo tiempo queriendo hacer bollos con la panificadora (ya os presenté hace tiempo los bollitos suizos), pero no encontraba el momento. Ayer por fin, encontré un hueco y aproveché la misma masa para hacer tres tipos diferentes.
     Esta receta es bastante parecida a los bollos suizos, pero no llevan azahar.

Ingredientes:
- 180 ml de leche tibia
- 120 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de café de sal
- una cucharada sopera de aroma de vainillla
- la ralladura de una naranja
- 500 g de harina de fuerza
- dos sobres de levadura de panadería
- azúcar remojado en agua, chocolate rallado y canela para decorar

     Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, poniendo en último lugar la harina y la levadura. Ponemos el programa de amasado y levado.
     Cuando acabe el programa dividimos la masa en tres partes. Con la primera haremos bolitas y las dejamos reposar durante 15 minutos. Las pintamos con leche y decoramos con azúcar remojado en agua. Metemos al horno precalentado a 180º hasta que se doren (en mi horno fueron unos 20 minutos, pero en uno nuevo el tiempo tiene que reducirse bastante)

     Con la segunda parte hacemos bolitas que rebozamos en el chocolate rallado. Después hacemos churritos y los anudamos. Dejamos reposar mientras se cuecen los bollos de azúcar y los metemos después en el horno durante unos 15 minutos.

  

    Finalmente con el resto de masa hacemos roscos (aunque no lo parezca en la foto, mi intención era hacer roscos pero al levar se cerró el agujero), los dejamos reposar. Después los pintamos con leche y decoramos con el azúcar restante al que habremos añadido canela al gusto. Cocemos al horno hasta que se doren y ya tenemos todos hechos.



 

Cogollitos de Tudela

     Se acerca el verano y empiezan a apetecernos cada vez más las ensaladas y las cosas fresquitas (tengo preparadas algunas entradas más de cara al verano: helado, gazpacho...). Os quiero proponer una ensaladita rápida, ligera y sabrosa.

Ingredientes para dos personas:
- un cogollo de Tudela
- una lata de filetes de sardina (también vale atún, anchoas...)
- queso rallado
- aceite, sal para aderezar (si os gusta, también vale vinagre; a mí, no me gusta mucho)

     Lavamos bien el cogollo, escurrimos y lo cortamos por la mitad. Salamos y echamos aceite a nuestro gusto. Ponemos encima el queso rallado y decoramos con los filetes de sardina. Y ya está, listo para comer.

Tarta de kit kat II paso a paso (sin horno y más barata, para ayudar a la crisis)

     Hace unos meses publiqué la receta de la tarta de Kit Kat que había encontrado en varios blogs. Gustó mucho pero para mi gusto quedaba demasiado empalagosa con la nocilla. Le di varias vueltas a como aligerarla, y al final se me ocurrio sustituir el chocolate por nata montada y el resultado... mucho más ligera para mi gusto (aunque las mismas o más calorías..  no es una tarta apta para la operación bikini).
     Por otro lado, con el tema de la crisis a algunos los Kitkat os pueden resultar muy caros... no os preocupéis los sustituimos por unas chocolatinas tipo huesitos de marca blanca (en mi caso, no había kitkat y compré unos huesitos del Alcampo.

Ingredientes:
- tres planchas de bizcocho (podéis hacerlas, pero mucho más fácil comprarlo si tenemos prisa o dos peques correteando por la cocina)
- 400 ml de nata
- azúcar
- medio vaso de leche
- dos cucharadas de colacao
- un paquete de lacasitos
- tres paquetes de 10 de huesitos
- un lazo

     Montamos la nata con azúcar (unas 6 cucharadas más o menos) y mezclamos la leche con el colacao. Ponemos la primera plancha en el plato que vayamos a servir la tarta y la mojamos con el colacao (tendremos cuidado de no mojarla en exceso y de no mojar los bordes para que la tarta no se desmorone). Cubrimos con nata y ponemos la segunda plancha. Repetimos los pasos y ponemos la última plancha. Finalmente cubrimos la base y los bordes con nata como podéis ver en la foto.



     El siguiente paso será poner los huesitos (o kit kat) alrededor teniendo cuidado de se peguen con la nata para que queden lo mejor pegados posibles. No os preocupéis si no quedan muy pegados, luego lo solucionaremos con el lazo.

     Vertemos los lacasitos por encima. Yo no los pongo nunca con un orden determinado, los echo por encima procurando que cubran toda la superficie.

     Ya solo nos queda poner el lazo, que nos sirve a la vez para decorar y para sujetar aquellos huesitos que no estén bien unidos. Y ya tenemos nuestra tarta lista para servir.

     Es una tarta muy resultada, fácil pero... demasiado empalagosa. Creo que es indicada para los que son muy golosos y para un cumpleaños de niños.