Espárragos con jamón en la vaporera Lekué

     Ya os he comentado en algunos post que estoy encantada con mi vaporera de Lekué, la uso casi a diario. Hoy os quiero presentar un entrante rápido y sano para una cena.

Ingredientes:
- 8 espárragos
- dos lonchas de jamón serrano
- un huevo
- agua

     Cogemos 4 espárragos y los envolvemos en una loncha de jamón serrano haciendo un paquetito. Hacemos lo mismo con el resto de los espárragos. Echamos dos cucharadas de agua en la vaporera y metemos los esparrágos durante cuatros minutos a máximo potencia en el microondas. Pasado ese tiempo, cascamos un huevo y lo volvemos a meter un minuto en el microondas si queremos que la yema esté en su punto para mojar o un minuto y medio si nos gusta más cocida.
     Os dejo una foto del resultado,

Tarta de chocolate sin harina

     Hace poco ha sido el cumpleaños de mi marido, y claro, tenía que hacer una tarta. Esta vez me apetecía variar, así que me dispuse a hacer una tarta de chocolate que había visto en Canal Cocina, pero me faltaban ingredientes. Casi todas las que consulté tenían nata, otro ingrediente que tampoco tenía en mi cocina... Al final, encontré la que os voy presentar (en mi app de recetario) que se puede hacer con ingredientes que normalmente tenemos en casa y que además, es una tarta que no es nada pesada y para ser de chocolate, es de las que menos engorda.
    Si no me equivoco, sería apta para celíacos porque no lleva harina.

Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate negro 70%
- 6 huevos
- 25 g de azúcar
- 25 g de mantequilla (yo he usado margarina)
- chocolate blanco y cacao para decorar

     Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría. Yo lo he hecho en el micro, y lo he puesto 2min a 750W.
     Mientras se funde montamos las claras con 15 g de azúcar y por otro lado, las yemas con 10 g de azúcar las batimos hasta que se vuelvan blanquecinas.
     Añadimos las yemas al chocolate, nos quedará una mezcla bastante pastosa. Después vamos añadiendo las claras poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
     Vertemos 3/4 de la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 150º durante 30 minutos. No hagáis el truco del palillo, dejarlo sólo ese tiempo, es una tarta que no importa que esté cocida del todo. El resto de la mezcla la tapamos con un papel film y lo metemos en la nevera.
     Cuando saquemos la tarta la dejamos enfriar. Cuando esté templada echamos el resto de la mousse por encima y adornamos con chocolate rallado y cacao por encima.
     Os dejo una fotito del resultado:

Brandada de salmón

     Hace poco nos regalamos un cacharrito nuevo para la cocina, al principio pensé que no la íbamos a utilizar mucho pero la verdad, se ha convertido en un imprescindible en nuestras cenas. ¿Que de qué hablo? De la vaporera de Lekué. Es práctica, rápida, se limpia bien y lo mejor, en poco tiempo, tienes una cena (o una comida) rica y sana.

     El kit que nosotros compramos viene con un libro de recetas y una que pusimos en práctica es la brandada de bacalao. Pero claro, cuando queríamos repetir no había bacalo y me dije, bueno pues probamos con salmón. Y oye, el resultado fue excelente.

Ingredientes para dos personas:
- tres o cuatro patatas pequeñas
- tres cucharadas de aceite
- cuatro cucharadas de agua
- dos lomos de salmón
- tres cucharadas de leche
- sal y pimienta

     Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas cuadraditos, las metemos en la vaporera con tres cucharadas de agua y salamos a nuestro gusto. La introducimos en el microondas durante cuatro minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, sacamos la vaporera y, con cuidado de no quemarnos con el vapor, la abrimos. Añadimos el aceite, la leche y el salmón (yo usé del congelado, si usáis fresco o descongelado poned la mitad del tiempo), cerramos y volvemos a ponerlo en el microondas a máxima potencia durante 4minutos y medio. Dejamos reposar en la vaporera un minuto para que termine de cocinarse el pescado. Finalmente machamos con un tenedor a fin de conseguir una textura similar a un puré con tropezones y servimos. Podemos espolvorear con perejil o hierbabuena.
     Os dejo una fotillo del resultado.

Tarta de Santiago

     Hace mucho que no tengo tiempo de actualizar el blog, pero entre mis enanos y el trabajo no soy capaz ni de rascarme la nariz.
     Hace poco ha sido el cumpleaños de mi suegro y le encanta la tarta de Santiago. Nunca me he atrevido a hacerlo, pero encontré una receta en de javirecetas.com que me pareció facilísima. El resultado, a la vista es espectacular pero... todavía no la he probado. Hemos tenido que suspender la celebración por una visita de gastro a la familia. Pero no os preocupéis, mañana la llevaré al trabajo y seguro que damos buena cuenta de ella.

Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos grandes
- media cucharadita de canela
- la ralladura de la cáscara de medio limón
- 1 cucharada de azúcar glass

    Vertemos la almendra molida en un bol y mezclamos con el azúcar. Añadimos la canela y la ralladura de limón (en javirecetas.com nos aconsejan cambiar la forma de aromatizar la tarta, con licores, con aromas artificiales...) y mezclamos bien. Ahora añadimos los huevos batidos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos en un molde desmoldable que habremos engrasado con un poco de mantequilla.
     Con el horno precalentado a 170º arriba y abajo, metemos la tarta durante 50 minutos. La superficie tiene que quedar tostadita, pero sin quemarse. Dejamos enfriar y desmoldamos. Es hora de decorar con el azúcar glass. Ponemos la cruz sobre la tarta(yo la descargué de la página de javirecetas.com) y vertemos la cucharada en un colador y espolvoreamos cubriendo toda la superficie. Retiramos con cuidado la cruz de papel y a disfrutar.

Natillas para dos (o qué hacer con las yemas que nos sobran en algunos postres)

     Muchas veces hacemos recetas que sólo necesitan claras, pero... ¿qué hacemos con las yemas? Os doy una idea fácil para aprovecharlas, natillas. Además os proporciono las medidas para que podáis adaptarla a las yemas que tengáis.

Ingredientes para dos yemas:
- dos yemas
- 250 ml de leche
- la piel de medio limón
- media rama de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- media cucharada de harina de maizena
- dos galletas
- canela en polvo

     Ponemos la canela, el limón y la leche al fuego hasta que hierva. Dejamos templar para que que la leche se aromatice bien. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena. Colamos nuestra leche y le añadimos las yemas. Mezclamos bien y volvemos a poner al fuego hasta que espese, removiendo con cuidado para que no se quemen.
     Vertemos en los recipientes que queramos para servir y ponemos una galleta encima. Decoramos con canela molida y a disfrutar!!!

Sorbete de mojito

     Hace unos meses vi una receta en Canal de cocina que me llamó la atención, sorbete de mojito (de Amada Laporte). Enseguida la guardé en mi cajón de recetas pendientes y la realicé en la primera ocasión que se me presentó, en Nochevieja. Como me gustó tanto, la he vuelto a repetir y no creo que me canse de hacerla.
     Tengo que reconocer que he variado un poco la forma de presentación de la receta. Amanda la presentó como helado acompañado de chocolate y yo, la he transformado en un rico sorbete.

Ingredientes:
- 1 kg de limones
- 100 ml de agua
- 200 g de azúcar
- medio bote de hierbabuena molida (o hierbabuena o menta fresca bien picaditas)
- 2 claras
- ron

     Aunque puede parecer difícil de realizar no lo es, lleva algo de tiempo eso sí. Empezamos haciendo un almíbar con el agua, el azúcar y la hierbabuena; los ponemos a cocer a fuego lento hasta que hierva removiendo constantemente para que no se queme. Apartamos y dejamos que se temple.
     Lavamos tres limones y rallamos su piel. Después exprimimos todos los limones y mezclamos con la ralladura. Colamos el almíbar y lo añadimos al zumo de limones.
     Ahora montamos las claras con ayuda de las varillas eléctricas y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes y metemos en el congelador (no es preocupéis si las claras quedan arriba y el líquido abajo, poco a poco, mientras se congela, conseguiremos que se mezcle de manera homogénea).
     Vertemos en un molde (preferente metálico) y lo metemos en el congelador (si tuvieramos una heladera, sería más fácil, sólo sería programarla). Cada 20-25 minutos lo moveremos con un tenedor, deshaciendo los cristales de hielo hasta obtener una mezcla homogénea (vamos, que las claras se mezclen bien con el zumo y el almíbar). Yo las dos veces que lo he hecho, he estado unas tres horas removiendo.
     Después lo dejamos en el congelador hasta que vayamos a consumirlo. Lo sacaremos una hora antes y lo dejamos en la nevera.
     Para servir, disponemos el sorbete en las copas y le añadimos un chorrito de ron. Si lo queréis sin alcohol, este paso podéis saltaroslo.

Bizcocho-mariposa

     Hoy quiero presentaros la tarta que le he hecho a mi enano por su primer cumple. Es una tarta fácil y que queda muy resultona (su hermana ha dicho que para su cumple quiere la misma, jajaja)

Ingredientes:
- un bizcocho redondo (yo he utilizado un genovés que podéis consultar en la receta bizcocho-pez; podéis comprarlo si no tenéis ganas de cocinar)
- lacasitos
- gotas de chocolate con leche para fundir (o nocilla si tenéis prisa)
- Un poquito de leche

     Cortamos en bizcocho en dos mitades y las invertimos (ponemos las dos partes redondeadas enfrentadas y las lisas en el lado exterior). Hacemos unos cortes triangulares para simular las alas y ya tenemos nuestra mariposa construida. Ahora sólo nos queda decorar.
     Fundimos las gotas con un chorrito de leche (yo pongo como medio vaso de gotas y un par de cucharadas) en el microondas. Después pintamos con el chocolate nuestra mariposa y dejamos templar un poco y decoramos con los lacasitos (o con otra cosa que se os ocurra, chuches, gominolas...)
     Aquí os dejo una foto del resultado,