Cogollitos de Tudela

     Se acerca el verano y empiezan a apetecernos cada vez más las ensaladas y las cosas fresquitas (tengo preparadas algunas entradas más de cara al verano: helado, gazpacho...). Os quiero proponer una ensaladita rápida, ligera y sabrosa.

Ingredientes para dos personas:
- un cogollo de Tudela
- una lata de filetes de sardina (también vale atún, anchoas...)
- queso rallado
- aceite, sal para aderezar (si os gusta, también vale vinagre; a mí, no me gusta mucho)

     Lavamos bien el cogollo, escurrimos y lo cortamos por la mitad. Salamos y echamos aceite a nuestro gusto. Ponemos encima el queso rallado y decoramos con los filetes de sardina. Y ya está, listo para comer.