Pan de leche (panificadora)

     Esta receta la encontré en la revista Secretos de cocina pero la he adaptado a la panificadora. Si no tenéis esta máquina podéis hacerlo a mano, pero tenéis que tener en cuenta que se necesita 30 min de levado de la masa y otros 30 min cuando hayáis echado la mezcla en el molde.

Ingredientes:
- 15 g de levadura de panadería
- 150 ml de leche
- 400 g de harina (yo he usado de fuerza)
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla (yo he usado margarina)

     Echáis todos los ingredientes en la cubeta, dejando para el final la harina y la levadura. Ponemos el programa de amasado y levado (1h 30min). Cuando acabe echamos la mezcla en un molde que habremos engrasado con mantequilla. Dejamos reposar unos 20 minutos y metemos al horno, previamente calentado a 200º durante 25 minutos o hasta que al meter una aguja (yo uso siempre una brocheta de metal) salga completamente limpia.
     Aquí tenéis el resultado de una porción:

     Por cierto, lo he decorado con la manga pastelera que me regalaron mis compañeros por mi cumpleaños.

Torrijas rellenas de manzana

    Esta receta me la encontré en una revista (Secretos de cocina) y desde que la vi, tenía ganas de hacerlas. Y la verdad, tengo que reconocer que el resultado no me decepcionó en absoluto: unas torrijas de todas la vida, pero con toque moderno.

Ingredientes:
- 6 rebanadas gruesas de pan del día anterior (si no tenéis no os preocupéis, podéis usar pan bimbo pero mojándolo menos en leche. Las de la foto son con pan de molde)
- 2 manzanas
- 1 limón
- 1 o dos ramas de canela, según vuestro gusto (yo le puse dos)
- azúcar
- canela en polvo
- 1 huevo
- leche para mojar las torrijas

     Empezaremos haciendo el relleno. Cortamos las manzanas en medias lunas y las echamos a un cazo pequeño. Cubrimos la parte superior con azúcar (si somos muy golosos siempre podemos echar más) y añadimos las ramas de canela y la cáscara del limon (pelado, no rallado para luego poder quitarlo con facilidad). Ponemos a fuego medio hasta que esté blandita la manzana (tiene que poder deshacerse con un tenedor). Dejamos enfriar.
     Cuando las manzanas estén tibias las sacaremos a un plato y apartaremos la canela y el limón, que podemos usar para decorar. Trituramos las manzanas con un tenedor y reservamos.
     Ahora nos toca empezar con las torrijas. Partimos cada rebanada en dos, de forma que quede bonito. Si hemos elegido pan bimbo echaremos un tres o cuatro cucharadas de leche e iremos mojando las torrijas de una en una (si dejamos el pan bimbo muchotiempo corremos el riesgo de no poder coger la rebanada). Rellenamos las dos mitades con las manzanas reservadas. Pasamos la torrija llena por el huevo batido y freímos hasta que se dore.
    Cuando tengamos fritas todas las torrijas y estén tibias las iremos rebozando por una mezcla de azúcar y canela y ya están lsitas para degustar.

(la última foto no es de mucha calidad, pero es para que pudieráis ver el corte. No os preocupeis que pienso repetirlas y ya pondré otra foto mejor)

Lasaña fresca (panificadora)

Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina
- 3 huevos
- aceite
- sal

Ingredientes para el relleno
- 400 g de carne picada de pollo
- 1 diente de ajo
- 3 ó 4 lonchas de bacon
- un chorrito de tomate frito
- orégano al gusto

Ingredientes para la bechamel:
- 2 cucharadas soperas de margarina
- 2 cucharadas soperas de harina
- leche
- sal

- queso rallado

     Empezaremos preparando la masa de la pasta fresca. Echamos los huevos, un chorro de aceite, una pizca de sal y la harina en la panificadora. Ponemos el programa de pasta, que en mi máquina dura 14 minutos.
     Mientras se hace la pasta vamos preparando el relleno. Picamos el ajo muy fino y sofreímos a fuego medio. Añadimos el bacon cortado en cuadraditos y la carne picada. Cocinamos unos minutos y añadimos orégano al gusto, sal, pimienta y un chorrito de tomate frito. Reservamos este sofrito.
     Cuando esté preparada la masa, hacemos bolitas y las pasamos por la máquina de hacer pasta (si no tenemos, siempre podemos aplanarla con el rodillo... pero yo tenía que estrenar mi último de artilugio en la cocina). Ponemos agua a hervir con sal y aceite. Cuando esté hirviendo añadimos las placas de pasta (si quedan muy grandes podemos cortarlas con un cuchillo. Da igual que no nos queden tan iguales como las compradas, el resultado será igual de bueno. Cocemos durante unos ocho minutos.
     Empezamos a montar la lasaña. Ponemos una capa de placas en la bandeja que vayamos a utilizar y cubrimos con la mitad del relleno. Alternamos otra capa de pasta y otra de relleno. Acabaremos con otra capa de pasta.
     Aquí tenéis una foto de esta parte del proceso, podéis ver que la placas son todas diferentes. Imagino que cuando le coja el punto a la máquinita de la pasta, conseguiré resultados más homogéneos. Lo importante es que estaba buena.

    

     Preparamos la bechamel. Echamos la mantequilla en un cazo caliente y cuando se deshaga añadimos la harina. Removemos con unas varillas y cocinamos un minuto más o menos. Vamos añadiendo leche sin deja remover hasta conseguir la textura deseada.
     Para acabar nuestro plato, echamos la bechamel encima de la lasaña y cubrimos con queso rallado. Metemos al horno, precalentado a 200º, unos 12 minutos o hasta que esté dorado. Si os gusta, podéis ponerlo un par de minutos en el grill.
     Voilà el resultado:

Rollitos de primavera (primer intento)

Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 6 ó 8 hojas de col china
- 2 zanahorias
- unos 100 g de carne picada de pollo
- soja
- láminas de arroz

     Picamos la cebolleta en juliana y la sofreímos hasta que esté transparente. Añadiremos entonces las zanahorias y las hojas de col china (lavadas y escurridas) cortadas también en juliana. Dejamos que se poche todo a fuego medio y cuando esté en su punto añadiremos la carne picada y un chorrito de salsa de soja y cocinaremos hasta que esta esté a nuestro gusto.
    Ponemos en remojo las láminas de arroz según las instrucciones del fabricante y cuando estén escurridas rellenamos con el sofrito anterior y formamos los rollitos. En este caso, y para evitar los fritos, las cocí en el horno a 200º durante 12 minutos. Tengo que decir que aunque estaban muy buenos la masa de arroz no me convenció (los siguientes los freiré).
     Aquí os dejo una fotillo del resultado:

Arroz tres delicias (a la española)

Esta receta la encontré en el blog de Pequerecetas, aunque yo he hecho algunas modificaciones para acoplarlo a mi gusto.

Ingredientes para unas cuatro personas:
- 2 tazas de arroz
- 200 g de jamón de york
- 100 g de bacon ahumado
- 2 cebolletas grandes
- 1 diente de ajo
- media lata (de las pequeñas) de guisantes
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- soja

     Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz de la siguiente manera para que quede suelto. El día anterior, ponemos el arroz durante media hora en agua y removemos cada poco para que el arroz suelte el almidón. Transcurrido ese tiempo, escurrimos el arroz y lo ponemos en una cazuela con tapa dos tazas de agua a fuego y medio y cuando hierva añadimos el arroz y dejamos hervir cinco minutos. Transcurrido ese tiempo, ponemos el fuego al mínimo y cocemos otros doceo minutos. Una vez escurrido lo ponemos en una fuente extendido para que se enfríe. Cuando esté frío metemos en la nevera con papel film hasta el día siguiente.
     Sofreímos el ajo y las cebolletas, todo picado muy fino. Cuando esté bien pochado, añadimos el jamón de york y el bacon cortados en cuadraditos. Salpimentamos y añadimos los guisantes y un chorritos de salsa de soja al gusto.
     Hacemos una tortilla francesa de dos huevos y reservamos.
     Cuando vayamos a comer, añadimos a este sofrito la tortilla cortada en trozos y el arroz y sofreímos hasta que el arroz quede totalmente suelte. Rectificamos de sal si es necesario y llevamos a la mesa.

     Aquí os dejo una fotillo para que veais el resultado.

Pollo al limón estilo chino

Ingredientes:
- 3 filetes de pechuga de pollo
- 1 huevo
-  pan rallado
- 2 limones grandes
- harina de maizena
- sal
- azúcar

     Lo primero que haremos será empanar los filetes. Para hacerlos mezclaremos el huevo con una cucharada de maizena y rebozamos los filetes en esta mezcla. Después pasamos por el pan rallado y freímos en aceite caliente. Cortamos en trozos y reservamos.
     Ahora vamos a hacer la salsa de limón. Exprimimos los limones y añadimos agua suficiente hasta llegar a los 180 ml de líquido. Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y añagremos 25 g de azúcar. Removemos hasta su completa disolución. Dejamos hervir y reducir a la mitad de cantidad.
     Mezclamos 5g de maizena en una cucharada de agua y lo añadimos a la limonada. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada (yo tenía un poco de prisa y no tuve la paciencia suficiente para que espesara). La próxima vez que lo haga creo que voy a cambiar este paso por una hoja de gelatina neutra.
     Os dejo la fotillo del experimento

Pizza margarita (con panificadora)

Ingredientes para la masa (salen tres pizzas del tamaño que podéis ver en la foto)
- 330 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite
- 2 cucharaditas de sal (unos 10 ml)
- 4 cucharadas de azúcar (unos 60 ml)
- 560 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para el relleno
- una cebolleta
- tomate frito
- cuatro lonchas de jamón de york
- 8 ó 10 lonchas de queso
- queso rallado (si no tenéis como fue mi caso, cortar una loncha o dos en tiras)
- orégano

     Metemos los ingredientes de la masa en la cubeta, siempre dejando para el final la harina y la levadura para evitar que ésta última entre en contacto con los líquidos. Encendemos el programa de amasado y levado (1h 30)
     Cuando acabe el programa sacamos la masa y dividimos en tres partes más o menos iguales. Cogemos una de ellas y la ponemos encima de papel de hornear al que habremo echado, previamente, un puñadito de harina. Con la ayuda de otro papel de hornear (yo recomiendo el del lidl, que sale barato y cunde mucho) y del rodillo estiramos hasta que quede la masa muy fina.

     Quitamos el papel superior y empezamos a rellenar. Cubrimos la base con tomate. Ponemos el queso en lonchas. Añadimos la cebolleta y el jamón de york cortados en cuadraditos. Decoramos con orégano y con el queso rallado (o en su defecto con las tiras de queso)

     Finalmente metemos la pizza al horno, previamente calentado a 200º, unos 12 minutos o hasta que esté dorada a nuestro gusto y voilà la pizza margarita: