Espárragos con jamón en la vaporera Lekué

     Ya os he comentado en algunos post que estoy encantada con mi vaporera de Lekué, la uso casi a diario. Hoy os quiero presentar un entrante rápido y sano para una cena.

Ingredientes:
- 8 espárragos
- dos lonchas de jamón serrano
- un huevo
- agua

     Cogemos 4 espárragos y los envolvemos en una loncha de jamón serrano haciendo un paquetito. Hacemos lo mismo con el resto de los espárragos. Echamos dos cucharadas de agua en la vaporera y metemos los esparrágos durante cuatros minutos a máximo potencia en el microondas. Pasado ese tiempo, cascamos un huevo y lo volvemos a meter un minuto en el microondas si queremos que la yema esté en su punto para mojar o un minuto y medio si nos gusta más cocida.
     Os dejo una foto del resultado,

Ensalada tibia de espinacas y gulas

Ingredientes:
- una bolsa de brotes de espinacas (o espinacas normales, yo prefiero los brotes porque son más tiernos)
- una latita de gulas (podéis usar los envases refrigerados o congelados)
- una par de naranjas
- aceite, sal y vinagre

     Esta es una ensalada rápida, diferente y muy sabrosa. Empezaremos por verter los brotes de espinacas en una ensalada y aliñar a nuestro gusto. Después escurrimos las gulas (traen mucho aceite) y las sofreimos un poco en una sartén. Cuando estén calientes, las vertemos encima de las espinacas procurando que caigan en el medio. Finalmente, pelamos las naranjas y las cortamos en gajos que utilizamos para decorar la ensalada.
     Aquí tenéis una fotito del resultado,

Ensalada de arroz

Ingredientes:
- un vaso pequeño de arroz
- lechuga iceberg al gusto (yo he puesto un cuarto)
- dos tomates
- dos huevos cocidos
- queso rallado
- tiras de bacon


     Lo primero que hacemos es cocer el arroz en abundante agua y sal durante 15 minutos a fuego medio. Lo colamos y pasamos por agua fría y reservamos. Picamos el resto de ingredientes y mezclamos con el arroz. Salamos y aliñamos a nuestro gusto y ya podemos disfrutar de nuestra ensalada.

Cogollitos de Tudela

     Se acerca el verano y empiezan a apetecernos cada vez más las ensaladas y las cosas fresquitas (tengo preparadas algunas entradas más de cara al verano: helado, gazpacho...). Os quiero proponer una ensaladita rápida, ligera y sabrosa.

Ingredientes para dos personas:
- un cogollo de Tudela
- una lata de filetes de sardina (también vale atún, anchoas...)
- queso rallado
- aceite, sal para aderezar (si os gusta, también vale vinagre; a mí, no me gusta mucho)

     Lavamos bien el cogollo, escurrimos y lo cortamos por la mitad. Salamos y echamos aceite a nuestro gusto. Ponemos encima el queso rallado y decoramos con los filetes de sardina. Y ya está, listo para comer.

Guisantes a la sartén

Ingredientes para una persona:
- media cebolleta
- una loncha de bacon
- una lata pequeña de guisantes

     Cortamos la cebolleta a tiras y la ponemos a rehogar hasta que esté pochadita. Añadimos el bacon y los guisante y dejamos cocinar durante unos cinco minutos. (Salamos si consideramos necesario, a mí con el bacon no me gusta añadirle nada más)

Trigueros con bacon

     Comer verduras siempre es difícil, pero si las disfrazamos un poco podemos introducirlas en las comidas habituales de los niños y de los no tan niños. En este caso, utilizaremos:
- un manojo de espárragos trigueros
- medio paquete de bacon (yo en esta ocasión lo utilicé ahumado)
- aceite y sal
    Ponemos un poco de aceite a la sartén y añadimos los espárragos, previamente lavados y troceados. Es muy importante que lo pongamos a fuego medio durante unos cinco minutos más o menos para que se hagan poco a poco. Transcurrido ese tiempo, añadimos el bacon troceado y rehogamos un par de minutos más.
    Un plato de verdura, aunque con algo de grasa claro.

Salsa de tomate

Ingredientes:
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 5 tomates
- sal, pimienta y azúcar

     Cortamos en cuadraditos la cebolla y el puerro y ponemos a sofreír a fuego lento. Mientras pelamos los tomates y los cortamos en cuadrados (podemos hacerlos con piel si vamos con prisa). Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 10- 15 minutos. Salpimentamos y probamos, si está muy ácido añadimos un poco de azúcar. Pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa de tomate.

Ñoquis con salsa de tomate

Ingredientes:
- 4 patatas grandecitas (más o menos un kilo)
- 1 huevo
- harina (unos 300 g)
- salsa de tomate (ver receta)

     Cocemos las patatas en agua con sal. Después las hacemos puré (yo he utilizado un tenedor) y las ponemos en una bandeja. Salpimentamos y echamos un huevo. Mezclamos con las manos y vamos añadiendo harina hasta obtener un masa homogénea que no sea demasiado pegajosa (como truco os aconsejo que dejéis la harina en un bol para no manchar el envase ya que iremos añadir la harina poco a poco). Nos saldrá una bola que dejaremos reposar un poco.

     Vamos haciendo churritos y cortamos bolitas para hacer los ñoquis. Se supone que hay que marcarlos con un tenedor, pero yo con mis dos peques no puedo entretenerme tanto en la cocina, así que los he amasado y he hecho bolitas alargadas.

     Ponemos una olla con agua y sal a cocer. Cuando esté hirviendo echamos los ñoquis y los dejamos cocer hasta que estos suban a la superficie y floten. Los sacamos con una espumadera y los echamos en una olla.

     Finalmente añadimos la salsa de tomate y servimos en los platos con queso rallado y orégano por encima.







Ensalada de espinacas con yogur

Ingredientes:
- una bolsa pequeña de espinacas lavadas (de las de una ración, las baby están buenísimas)
- una zanahoria
- un poco de queso rallado (a mí me gusta tener una tableta de Emmmental y rallarlo en el momento)
- un quesito fresco desnatado
- dos lonchas de pavo
- yogur
- miel
- orégano

     En un bol grande echamos las espinacas y rallamos encima la zanahoria. Después añadimos el queso rallado, el quesito fresco cortado en cuadrados y el pavo cortado en tiras. En un vaso vertemos el yogur, el orégano al gusto (puede ser otra hierba sin problemas) y un poquito de miel. Removemos bien y vertemos en nuestro bol. Mezclamos bien con el resto de ingredientes y ya nos podemos poner a comer.
     Son las cantidades para un primer plato para dos personas o como una cena para una persona como plato unico.
     Como siempre os dejo una foto del resultado, aunque he de reconocer que no es demasiado buena.

Crema de calabacín y judías verdes

Ingredientes para dos personas:
- 250 g de judías verdes
- 1 calabacín grande
- una cucharada grande de queso Philadephia
- medio vaso de leche
- sal y pimienta

     Empezamos cortando las judías verdes (yo sólo les quito las puntas ya que luego lo voy a triturar) y el calabacín en trozos (personalmente me gusta pelar el calabacín, pero dicen que con la piel tiene más vitaminas). Echamos en una olla, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y ponemos al fuego durante una media hora (sabremos que están listas cuando las judías verdes estén tiernas). Cogemos la leche y el queso y lo calentamos un minuto en el microondas. Escurrimos nuestras verduras cocidas y le añadimos la mezcla anterior. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una crema homogéna y ya está lista para comer. Podéis decorar con unos picatostes, con un poco de queso rallado, con un poco de queso philadelphia...
     Es una crema que podéis comer perfectamente con vuestros niños mayores de un añito (a mi hija le encanta, pese a que insiste en que no le gusta el calabacín!!!)

Tortitas mejicanas de ternera

Ingredientes para dos personas:
- 2 pimientos medianos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande
- 2 filetes de ternera
- aceite, sal y pimienta
- tortitas de trigo

     Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos a sofreír con un poco de aceite a fuego medio. Mientras lavamos y cortamos los pimientos en tiras y añadimos a la sartén. Cortamos el tomate en trozos grandes y añadimos a la sartén. Salpimentamos y dejamos que se cocine lentamente.
     Mientras se termina nuestro sofrito, cortamos los filetes en tiras (yo normalmente como tengo la carne congelada, los descongelo un poco y los corto en tiras mientras están todavía algo helados para que resulte más fácil). Añadimos a las verduras y cocinamos hasta que la ternera esté a nuestro gusto.
     Servimos nuestro sofrito en la sartén (o en un bol o plato que nos guste) acompañado de las tortitas de trigo.
     Como siempre, aquí tenéis una fotillo del resultado:

 

Moussaka a mi manera

Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 cebolletas
- 1 kg de tomates
- 1 calabacín mediano (o una berenjena mediana, según el gusto)
- 1/2 kg de carne picada
- 6 lonchas de bacon (o dos lonchas de pavo)
- 3 lonchas de queso
- queso rallado
- dos cucharadas grandes de mantequilla
- dos cucharadas de harina
- vaso y medio de leche
- sal, aceite, azúcar

     Este es un plato griego que yo he transformado según los gustos que tenemos en casa. Empezaremos por hacer una salsa de tomate casero. Picaremos la cebolla y la cebolleta en daditos y ponemos a sofreír a fuego lento. Mientras pelamos los tomates y cortamos también en daditos que añadiremos cuando la cebolla esté pochada. Echamos sal y una pizca de azúcar. Dejamos sofreír durante unos diez minutos y trituramos con la batidora. Reservamos esta salsa (podemos hacerla para el plato que queramos, es rápida, sencilla y nada que ver con las salsas compradas)
     Por otro lado, cortamos pelamos el calabacín y cortamos en lonchas longitudinales con la ayuda de una mandolina (si no tenemos este instrumento, podremos hacerlo con un cuchillo). Después lo freímos en la plancha y reservamos. Si hemos decidido usar berenjena es el mismo paso.
     Echamos la carne picada en una sartén con un poco de aceite (podemos usarla de ternera, de pollo, de cordero...según nuestro gusto) y freímos hasta que esté bien hecha.
     Por último preparamos la bechamel poniendo la mantequilla en un cazo a fuego lento. Echamos sal y cuando esté derretida añadiremos la harina y moveremos con unas varillas. Pasados unos minutos cuando la harina se haya cocinado, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta obtener una crema ligera.
     Ahora ya tenemos todos las capas para montar nuestra moussaka. Primero ponemos una capa de calabacín, luego una de bacon, una de carne y una de salsa de tomate. Repetimos esta serie, cubrimos con queso en lochas. Echamos la bechamel y el queso rallado. Metemos la moussaka en el horno precalentado a 160º durante unos quince minutos y ya podemos degustar nuestro plato.
     Aquí os dejo unas fotos del resultado

    

Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes para las albóndigas:
- 1/2 kg de carne picada
- dos huevos
- dos rebanadas de pan de molde mojadas en leche
- sal y pimienta
- aceite para freir

Ingredientes para la salsa:
- 8 tomates medianos
- una cebolla
- un vaso de agua
- una cucharada de harina
- sal, pimienta y azúcar

     Empezaremos preparando la carne. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos hasta que resulte una mezcla más o menos homogénea. Dejamos reposar en la nevera al menos media hora. Después haremos bolitas y las freiremos en una sartén con aceite, para que estén bien hechas por todos los lados. Reservamos las albóndigas en un plato.
     Seguimos haciendo la salsa de tomate. Cortamos la cebolla y la ponemos a sofreir hasta que esté transparente. Añadimos los tomates cortados en trozos y salpimentamos. Dejamos sofreir unos diez minutos a fuego medio y probamos, si resulta ácido tendremos que echar un poco de azúcar. Cuando los tomates estén casi deshechos (a los doce o trece minutos, pero dependerá de la madurez del tomate), pasamos este sofrito por la batidora (si somos muy escrupulosos con las pieles, podemos pasarlo por un colador o chino). Ponemos esta salsa de tomate en la cazuela donde vayamos a hacer las albóndigas y cocemos a fuego medio. Añadimos el vaso de agua y la harina y removemos bien para que la harina espese un poco la salsa. Después añadimos las albóndigas reservadas y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y ya tenemos nuestro plato listo.
     Os dejo una foto del resultado

Sopa o caldo digestivo

     Típico plato que te hacía tu madre cuando estabas malo del estómago, que según ella era "capaz de resucitar a un muerto". ¿Qué hacemos norrmalmente cuando nos vamos a vivir solos? Comprarlo de brick. Pensamos que es algo difícil de hacer, pero desengañaros, en un plato rápido, fácil y que es difícil que salga mal.

Ingredientes:
- Una o dos zanahorias
- Una o dos patatas
- medio puerro
- un trozo de morcillo
- uno o dos muslos de pollo
- una punta de jamón
- sal al gusto

     Ponemos todos los ingredientes en una cazuela grande (lógicamente las verduras peladas), la llenamos de agua y la ponemos al fuego durante 1h30. A mitad de cocción, probamos y salamos a nuestro gusto. De vez en cuando, iremos quitando la espumilla que sale en la superficie para desengrasar nuestro caldo.
     Si queremos convertirlo en sopa, colamos el caldo y lo echamos en otra cazuela y cocemos los fideos  (o si preferimos arroz) unos dos o tres minutos y ya tenemos nuestro plato hecho. Lo dicho, fácil, rápido y desde luego mucho más rico que los comprados.
     Os dejo una foto del resultado,

 
     Si tenemos niños pequeños, podemos aprovechar las verduras y la carne para hacer un puré rico y sabroso. Si no, no os preocupéis con la carne que sobra, si no os gusta comerosla, siempre se pueden hacer unas buenas croquetas caseras.

Espinacas con bechamel

Ingredientes para dos personas
- una bolsa de espinacas (frescas o congeladas)
- unos 200 gr de gambas peladas (frescas o congeladas)
- un diente de ajo
- una cucharada grande de margarina
- dos cucharadas de harina
- leche para formar la bechamel
-  aceite y sal

     Picamos el ajo en daditos y sofréimos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las gambas y sofreímos hasta que éstas estén bien cocidas (reducen considerablemente su tamaño). Cuando estén en su punto, agregamos las espinacas y sofreímos hasta que estén tiernas. Probamos y salamos a nuesro gusto y reservamos en una fuente.
     Mientras preparamos la bechamel. Echamos la margarina a una sartén o cazo y dejamos que se deshaga. Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante unos minutos (si os quedan muchos grumos, probad a tamizar la harina con un colador). Después vamos añadiendo leche y removiendo constantemente con unas varillas hasta obtener una bechamel ligera.
     Vertemos la bechamel sobre las espinacas y metemos al horno previamente calentado en la opción de grill. Dejamos el plato dentro hasta que se dore la bechamel (podemos añadir queso rallado si nos apetece).
     Aquí tenéis una foto del resultado,

Parrillada de verduras (acompañamiento ideal de las barbacoas)

     Ahora que estamos en verano, proliferan las quedadas con los amigos para hacer barbacoas. Uno acaba saturado de carne, por eso os propongo este acompañamiento ideal. A la vez que hacéis la carne, podéis preparar una parrillada de verduras. También podéis hacerla en casa para acompañar unos filetes, claro que en vez de en la barbacoa, en una sartén a la plancha (ésta última opción es la que os presento en la receta).

Ingredientes para dos personas:
- medio calabacín
- dos tomates grandes o cuatro pequeños
- una cebolleta
- un pimiento
. sal, pimienta y a aceite

     Cortáis los calabacines y los tomates en rodajas; y la cebolleta y el pimiento en tiras. Echáis una o dos cucharadas de aceite en una sartén grande y vais echando las verduras por tipos (primero la cebolla y el tomate; y luego el pimiento y el calabacín, por ejemplo). Según estén a vuestro gusto, las sacáis y las vais colocando en un plato. Una vez que todas estén cocinadas, añadimos la sal y la pimienta (y si queremos un chorrito de aceite) y ya tenemos nuestro entrante preparado.
     Como siempre, aquí os dejo una foto del resultado:

Revuelto de verduras con ternera al curry con miel

Ingredientes para una persona:
- una zanahoria
- media cebolleta fresca
- cinco o seis champiñones
- dos tomates pequeños
- medio vaso de caldo de verduras (si no tenéis, podéis usar agua; yo ahora aprovecho el caldo de los purés de mi hija)
- un filete de ternera cortado en tiras (yo aprovecho con los congelo y los corto congelados que es mucho más fácil)
- una cucharadita de curry
- una cucharada de miel
- aceite, sal y pimienta

     Cortamos la cebolleta en tiras y la ponemos a sofreír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada añadimos la  zanahoria cortada en tiras finas y el tomate en dados. Seguimos pochando a fuego lento y añadimos un poquito del caldo de verduras. Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas. Los incluimos en nuestro guiso. Es el momento de condimentar nuestro plato: salpimentamos, echamos el curry y la miel (probamos y añadimos si es necesario cualquier especia a nuestro gusto). Dejamos cocinar unos minutos y añadimos la ternera cortada en tiras junto con el resto de caldo. Dejamos cocer hasta que el caldo haya desaparecido y ya tenemos preparado nuestro plato.
     Aquí tenéis una foto del resultado

Risotto de verduras

Ingredientes para dos personas:
- una cebolleta pequeña
- medio puerro
- un tomate
- medio calabacín
- un vaso de arroz
- dos vasos de caldo de verduras (yo utilizo el del puré de mi hija)
- leche evaporada (o nata, o leche, al gusto)
- queso rallado
- sal, pimienta, aceite

     Cortamos la cebolleta y el puerro muy finos y lo ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite. Mientras se cocina, cortamos el tomate en daditos (podemos quitarle la piel si lo consideramos oportuno) y el calabacín. Añadimos estas verduras a la cebolla y puerro pochados y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco de caldo de verdura.
     Cuando las verduras estén ya blanditas, es el momento de añadir el arroz para que suelte el almídón. Cocinamos un par de minutos y añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocer hasta que el arroz esté casi cocido (unos 15 minutos, la verdad es que siempre cocino un poco a ojo y con la ayuda de la cuchara, ya que voy probando todo lo que hago) y añadimos dos o tres cucharadas de leche evaporada y removemos bien. Dejamos cocinar unos minutillos y añadimos el queso rallado (yo he utilizado del queso rallado de bolsa, pero podéis rallar cualquier queso que tengáis a mano y os guste). Retiramos del fuego y removemos para que el queso se mezcle bien. Servimos inmediatamente.
     Como siempre aquí tenéis el resultado,

Pollo al curry con ensalada de colores

Ingredientes:
- un filete de pollo (muslo o contramuslo)
- medio puerro
- una cebolleta  
- champiñón al gusto (en esta ocasión he utilizado del que ya viene laminado, pero podéis comprarlo fresco)
- una zanahoria
- pasta de colores al gusto
- sal
- pimienta
- una cucharada de curry
- queso rallado

     Cortamos la cebolleta y el puerro en juliana y sofréimos a fuego lento para que se poche bien. Mientras cortamos la zanahoria también en juliana y los champiñones (si los hemos comprado frescos). Cuando esté bien pochado añadiremos la zanahoria y los champiñones. Salpimentamos, echamos el curry y un poco de agua. Dejamos cocer unos minutos y añadimos el pollo troceado. Cocinamos hasta que la carne esté cocida a nuestro gusto.
     Mientras todo se cuece hacemos la pasta.
     Cuando esté todo hecho estamos preparados para presentar el plato. Ponemos la pasta en el plato y en el medio ponemos un aro de emplatar (si no tenéis siempre podéis echarlo por encima) y echamos el pollo y las verduras. Espolvoreamos con queso rallado y ya está listo para comer.

Ensalada templada de judías verdes con contramuslos empanados

Ingredientes para la ensalada de judías para dos persona:
- un bote de medio kilo de judías verdes (podemos usar naturales si tenemos tiempo)
- un par de cucharadas de tomate triturado
- medio puerro
- dos latas de atún (a mí me gusta al natural pero podéis usar el que queráis)
- sal y pimienta

Ingredientes para los filetes:
- dos o tres filetes de contramuslo de pollo (según el apetito de los comensales)
- pan rallado
- perejil picado
- sal, pimienta, aceite

     Empezamos haciendo la ensalada. Cortamos el puerro en juliana y sofreímos a fuego medio hasta que esté blandito (cuidado el puerro se quema con facilidad). Mientras, cortamos las judías de bote en juliana (si tenéis prisa podéis saltaros este paso, es meramente decorativo). Cuando el puerro esté en su punto, añadimos las judías y las dos cucharadas de tomate triturado y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que las judías hayan tomado temperatura. Metemos este sofrito en un aro de emplatar y aplastamos un poco con el tenedor. Cubrimos con el atún desmenuzado y decoramos con una ramita de perejil.

     Después es el momento de empanar los filetes. Mezclamos el pan rallado con el perejil picado y rebozamos los filetes (ya sabéis por otra receta, que no me gustan demasiado las grasas y suelo empanar sin huevo, pero podéis hacerlo a vuestra manera). Los freímos con dos o tres cucharadas de aceite. Servimos en el plato y a disfrutar.