Costillas con salsa de coca-cola

     Tengo que reconocer que el plato quedó riquísimo, sin embargo la salsa tengo que mejorarla. Puse demasiada coca-cola y poco keptchup, creo que la proporción ideal es mitad y mitad.

Ingredientes:
- Un costillar
- Media lata de coca-cola y la misma cantida de keptchup

     Salamos el costillar y metemos en una bandeja al horno precalenta a 180º durante una hora y media. Por otro lado hacemos la mezcla de coca-cola y keptchup y lo intrucimos al horno en un bol que soporte las altas temperatura. Dejamos que cueza todo. Transcurrido ese tiempo sacamos todo del horno y regamos las costillas con la salsa.

Pollo asado (ligero y sabroso)

Ingredientes:
- dos traseros (podéis hacerlo con un pollo entero pero tendréis que estar pendiente del tiempo, porque habrá que aumentarlo)
- sal
- (opcional hierbas, ajo y vino blanco)

     Este es un pollo fácil y ligero, sin grasas. Ponemos los dos traseros en una fuente y salamos. Metemos al horno durante una hora con el horno precalentado a 180º. A mitad de cocción, le daremos la vuelta al pollo. Pasado ese tiempo ya podemos comernos nuestro plato.

Si queréis más salsa y no miráis las calorías, cuando le damos la vuelta al pollo añadimos un vaso de vino blanco, las hierbas que queramos (orégano, hierbabuena...) y un ajo bien picadito por encima del pollo. Seguimos cocinando y en media hora se habrá evaporado el alcohol del vino y las hierbas habrán soltado todo su sabor.

Cocido fácil, rico y barato

Ingredientes para dos personas:
- unos 250 g de garbanzos pedrosillanos (pueden usarse de otro tipo, pero éstos son los que más me gustan), puestos en remojo el día anterior
- un preparado de cocido (yo se lo pido a mi carnicero así, pero lleva: un trozo de morcillo, un trozo de espinazo, una punta de jamón, un chorizo y un trozo de panceta)
- un muslo de pollo
- dos patatas peladas
- 4 zanahorias peladas
- un puerro

     Este plato es tan sencillo como meter todos los ingredientes en una olla profunda, salar y poner a cocer durante dos horas y media (dos horas a fuego vivo y media hora a fuego suave). Se puede hacer en la olla exprés pero para mi gusto, queda mejor cocido poco a poco.
     Transcurrido ese tiempo tenemos nuestro cocido listo. Sacaremos caldo para hacer una sopa de fideos cuando vayamos a sentarnos en la mesa y presentaremos los garbanzos en una fuente y la carne y las verduras en otra.
     Aquí tenéis foto del resultado,

Nota: Comimos dos adultos y sobró caldo para hacer sopa para los dos y verduras para el puré de la peque (cuando sobra carne hago croquetas, pero este día no sobró nada)

Paletilla de cordero con patata asada (comida perfecta para un domingo)

Ingredientes para dos personas:
- 1 paletilla de cordero
- dos dados pequeños de manteca de cerdo
- un poco de tomillo
- dos patatas
- sal
- agua

     Os presento un plato fácil para sorprender a vuestros invitados o regalaros con una buena comida el domingo.Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos una rustidera algo profunda donde pondremos un vaso grande de agua y el tomillo (la cantidad va en gustos, yo pongo unas dos cucharaditas). Ponemos  dos aros de emplatar en la rustidera. Encima pondremos nuestra paletilla, que previamente habremos salado y puesto la manteca de cerdo encima. Dejaremos nuestro asado una hora o hora y cuarto para que quede jugoso.
     Cuando el asado lleve cuarenta minutos en el horno, lavaremos bien nuestras patatas y las pincharemos con el cuchillo. Las metemos en un plato hondo (o en un bol) y lo cubrimos con papel film. Las metemos diez minutos al microondas a la máxima potencia. Pasado ese tiempo las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Las aplastamos con un tenedor y salpimentamos.
     Finalmente sacamos nuestro asado del horno y partimos en dos, un trozo para comensal y servimos acompañado de la patata. A mí me gusta echarle por encima un poco de la salsa que ha quedado del agua, el tomillo y la grasa que suelta la paletilla.
    Y como siempre la foto del resultado:

Tortitas mejicanas de ternera

Ingredientes para dos personas:
- 2 pimientos medianos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande
- 2 filetes de ternera
- aceite, sal y pimienta
- tortitas de trigo

     Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos a sofreír con un poco de aceite a fuego medio. Mientras lavamos y cortamos los pimientos en tiras y añadimos a la sartén. Cortamos el tomate en trozos grandes y añadimos a la sartén. Salpimentamos y dejamos que se cocine lentamente.
     Mientras se termina nuestro sofrito, cortamos los filetes en tiras (yo normalmente como tengo la carne congelada, los descongelo un poco y los corto en tiras mientras están todavía algo helados para que resulte más fácil). Añadimos a las verduras y cocinamos hasta que la ternera esté a nuestro gusto.
     Servimos nuestro sofrito en la sartén (o en un bol o plato que nos guste) acompañado de las tortitas de trigo.
     Como siempre, aquí tenéis una fotillo del resultado:

 

Moussaka a mi manera

Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 cebolletas
- 1 kg de tomates
- 1 calabacín mediano (o una berenjena mediana, según el gusto)
- 1/2 kg de carne picada
- 6 lonchas de bacon (o dos lonchas de pavo)
- 3 lonchas de queso
- queso rallado
- dos cucharadas grandes de mantequilla
- dos cucharadas de harina
- vaso y medio de leche
- sal, aceite, azúcar

     Este es un plato griego que yo he transformado según los gustos que tenemos en casa. Empezaremos por hacer una salsa de tomate casero. Picaremos la cebolla y la cebolleta en daditos y ponemos a sofreír a fuego lento. Mientras pelamos los tomates y cortamos también en daditos que añadiremos cuando la cebolla esté pochada. Echamos sal y una pizca de azúcar. Dejamos sofreír durante unos diez minutos y trituramos con la batidora. Reservamos esta salsa (podemos hacerla para el plato que queramos, es rápida, sencilla y nada que ver con las salsas compradas)
     Por otro lado, cortamos pelamos el calabacín y cortamos en lonchas longitudinales con la ayuda de una mandolina (si no tenemos este instrumento, podremos hacerlo con un cuchillo). Después lo freímos en la plancha y reservamos. Si hemos decidido usar berenjena es el mismo paso.
     Echamos la carne picada en una sartén con un poco de aceite (podemos usarla de ternera, de pollo, de cordero...según nuestro gusto) y freímos hasta que esté bien hecha.
     Por último preparamos la bechamel poniendo la mantequilla en un cazo a fuego lento. Echamos sal y cuando esté derretida añadiremos la harina y moveremos con unas varillas. Pasados unos minutos cuando la harina se haya cocinado, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta obtener una crema ligera.
     Ahora ya tenemos todos las capas para montar nuestra moussaka. Primero ponemos una capa de calabacín, luego una de bacon, una de carne y una de salsa de tomate. Repetimos esta serie, cubrimos con queso en lochas. Echamos la bechamel y el queso rallado. Metemos la moussaka en el horno precalentado a 160º durante unos quince minutos y ya podemos degustar nuestro plato.
     Aquí os dejo unas fotos del resultado

    

Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes para las albóndigas:
- 1/2 kg de carne picada
- dos huevos
- dos rebanadas de pan de molde mojadas en leche
- sal y pimienta
- aceite para freir

Ingredientes para la salsa:
- 8 tomates medianos
- una cebolla
- un vaso de agua
- una cucharada de harina
- sal, pimienta y azúcar

     Empezaremos preparando la carne. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos hasta que resulte una mezcla más o menos homogénea. Dejamos reposar en la nevera al menos media hora. Después haremos bolitas y las freiremos en una sartén con aceite, para que estén bien hechas por todos los lados. Reservamos las albóndigas en un plato.
     Seguimos haciendo la salsa de tomate. Cortamos la cebolla y la ponemos a sofreir hasta que esté transparente. Añadimos los tomates cortados en trozos y salpimentamos. Dejamos sofreir unos diez minutos a fuego medio y probamos, si resulta ácido tendremos que echar un poco de azúcar. Cuando los tomates estén casi deshechos (a los doce o trece minutos, pero dependerá de la madurez del tomate), pasamos este sofrito por la batidora (si somos muy escrupulosos con las pieles, podemos pasarlo por un colador o chino). Ponemos esta salsa de tomate en la cazuela donde vayamos a hacer las albóndigas y cocemos a fuego medio. Añadimos el vaso de agua y la harina y removemos bien para que la harina espese un poco la salsa. Después añadimos las albóndigas reservadas y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y ya tenemos nuestro plato listo.
     Os dejo una foto del resultado

Sopa o caldo digestivo

     Típico plato que te hacía tu madre cuando estabas malo del estómago, que según ella era "capaz de resucitar a un muerto". ¿Qué hacemos norrmalmente cuando nos vamos a vivir solos? Comprarlo de brick. Pensamos que es algo difícil de hacer, pero desengañaros, en un plato rápido, fácil y que es difícil que salga mal.

Ingredientes:
- Una o dos zanahorias
- Una o dos patatas
- medio puerro
- un trozo de morcillo
- uno o dos muslos de pollo
- una punta de jamón
- sal al gusto

     Ponemos todos los ingredientes en una cazuela grande (lógicamente las verduras peladas), la llenamos de agua y la ponemos al fuego durante 1h30. A mitad de cocción, probamos y salamos a nuestro gusto. De vez en cuando, iremos quitando la espumilla que sale en la superficie para desengrasar nuestro caldo.
     Si queremos convertirlo en sopa, colamos el caldo y lo echamos en otra cazuela y cocemos los fideos  (o si preferimos arroz) unos dos o tres minutos y ya tenemos nuestro plato hecho. Lo dicho, fácil, rápido y desde luego mucho más rico que los comprados.
     Os dejo una foto del resultado,

 
     Si tenemos niños pequeños, podemos aprovechar las verduras y la carne para hacer un puré rico y sabroso. Si no, no os preocupéis con la carne que sobra, si no os gusta comerosla, siempre se pueden hacer unas buenas croquetas caseras.

Patatas con costillas y chorizo

Ingredientes para dos personas:
- 200 g de costillas de cerdo adobadas
- un chorizo de guisar
- 3 patatas más o menos grandes
- media cebolla
- un diente de ajo
- tres cucharadas de vino blanco
- 750 ml de agua
- aceite y sal

     Este es un plato fácil de hacer y sabroso. Empezaremos cortando la cebolla y el ajo en daditos y los sofreímos en la sartén con tres cucharadas de aceit de oliva durante unos cinco minutos a fuego medio (tendremos cuidado de que no se queme el ajo para que no amargue el guiso). Añadimos el chorizo cortado a rodajas y las costillas (a mí me las cortó el carnicero, pero si las compráis envasadas en mejor cortarlas en trozos pequeños). Mezclamos todo bien y sofreímos un par de minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el vino y las patatas cortadas para guisar. Cubrimos nuestro sofrito con el agua (puede que necesitemos un poco más o un poco menos, tiene que cubrir las patatas para que se cuezan bien. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 25 o 30 minutos para que se cueza todo junto. Para que comprobar que está en su punto, probamos una patata. ¿Y cuándo salamos este plato? A mitad de guiso, probamos el caldo y salamos a nuestro gusto (a veces, no es necesario porque el chorizo y las costillas adobadas ya tienen bastante sal).
     Aquí tenéis una foto del resultado,

SUGERENCIA PARA LOS PEQUES: Coge tres o cuatro patatas y machálas con un tenedor, corta la carne de una o dos costillas con las tijeras y mezcla todo. Es válido a partir del año cuando empiezan a masticar porque la carne de las costillas es muy fácil de masticar. No hubo posibilidad de hacer foto, la peque devoró su plato en cuestión de segundos.

Lomo hojaldrado

Ingredientes:
- un lomo de cerdo
- una placa de hojaldre
- foie-gras (del sabor que más os guste)
- sal y pimienta

     Es un plato rico y fácil de hacer, sobre todo cuando tienes muchos invitados. Salpimentamos el lomo de cerdo y lo cortamos en trozos (yo un lomo lo suelo cortar en tres o cuatro trozos para que os hagáis una idea del tamaño del corte). Recubrimos la carne troceada con foie-gras y lo envolvemos en hojaldre. En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite, y ponemos el lomo hojaldrado. Con el horno previamente calentado a 180º, metemos nuestra bandeja hasta que se dore el hojaldre (el tiempo depende del horno, en el mío normalmente 15 minutos) y ya tenemos nuestro plato hecho.
     En esta ocasión lo acompañé con pisto (podéis encontrar la receta en la entrada "Libritos de lomo con pisto".

    
     Como variante podéis envolver todo el lomo o en lugar de foie-gras podéis envolverlo en cebolla confitada con manzana.

Revuelto de verduras con ternera al curry con miel

Ingredientes para una persona:
- una zanahoria
- media cebolleta fresca
- cinco o seis champiñones
- dos tomates pequeños
- medio vaso de caldo de verduras (si no tenéis, podéis usar agua; yo ahora aprovecho el caldo de los purés de mi hija)
- un filete de ternera cortado en tiras (yo aprovecho con los congelo y los corto congelados que es mucho más fácil)
- una cucharadita de curry
- una cucharada de miel
- aceite, sal y pimienta

     Cortamos la cebolleta en tiras y la ponemos a sofreír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada añadimos la  zanahoria cortada en tiras finas y el tomate en dados. Seguimos pochando a fuego lento y añadimos un poquito del caldo de verduras. Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas. Los incluimos en nuestro guiso. Es el momento de condimentar nuestro plato: salpimentamos, echamos el curry y la miel (probamos y añadimos si es necesario cualquier especia a nuestro gusto). Dejamos cocinar unos minutos y añadimos la ternera cortada en tiras junto con el resto de caldo. Dejamos cocer hasta que el caldo haya desaparecido y ya tenemos preparado nuestro plato.
     Aquí tenéis una foto del resultado

Pollo al curry con ensalada de colores

Ingredientes:
- un filete de pollo (muslo o contramuslo)
- medio puerro
- una cebolleta  
- champiñón al gusto (en esta ocasión he utilizado del que ya viene laminado, pero podéis comprarlo fresco)
- una zanahoria
- pasta de colores al gusto
- sal
- pimienta
- una cucharada de curry
- queso rallado

     Cortamos la cebolleta y el puerro en juliana y sofréimos a fuego lento para que se poche bien. Mientras cortamos la zanahoria también en juliana y los champiñones (si los hemos comprado frescos). Cuando esté bien pochado añadiremos la zanahoria y los champiñones. Salpimentamos, echamos el curry y un poco de agua. Dejamos cocer unos minutos y añadimos el pollo troceado. Cocinamos hasta que la carne esté cocida a nuestro gusto.
     Mientras todo se cuece hacemos la pasta.
     Cuando esté todo hecho estamos preparados para presentar el plato. Ponemos la pasta en el plato y en el medio ponemos un aro de emplatar (si no tenéis siempre podéis echarlo por encima) y echamos el pollo y las verduras. Espolvoreamos con queso rallado y ya está listo para comer.

Ensalada templada de judías verdes con contramuslos empanados

Ingredientes para la ensalada de judías para dos persona:
- un bote de medio kilo de judías verdes (podemos usar naturales si tenemos tiempo)
- un par de cucharadas de tomate triturado
- medio puerro
- dos latas de atún (a mí me gusta al natural pero podéis usar el que queráis)
- sal y pimienta

Ingredientes para los filetes:
- dos o tres filetes de contramuslo de pollo (según el apetito de los comensales)
- pan rallado
- perejil picado
- sal, pimienta, aceite

     Empezamos haciendo la ensalada. Cortamos el puerro en juliana y sofreímos a fuego medio hasta que esté blandito (cuidado el puerro se quema con facilidad). Mientras, cortamos las judías de bote en juliana (si tenéis prisa podéis saltaros este paso, es meramente decorativo). Cuando el puerro esté en su punto, añadimos las judías y las dos cucharadas de tomate triturado y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que las judías hayan tomado temperatura. Metemos este sofrito en un aro de emplatar y aplastamos un poco con el tenedor. Cubrimos con el atún desmenuzado y decoramos con una ramita de perejil.

     Después es el momento de empanar los filetes. Mezclamos el pan rallado con el perejil picado y rebozamos los filetes (ya sabéis por otra receta, que no me gustan demasiado las grasas y suelo empanar sin huevo, pero podéis hacerlo a vuestra manera). Los freímos con dos o tres cucharadas de aceite. Servimos en el plato y a disfrutar.

Libritos de lomo con pisto (dos personas)

Ingredientes para los libritos de lomo:
- 4 cintas de lomo
- 2 lonchas de queso
- pan rallado
- perejil

Ingredientes para el pisto:
- 2 cebollas medianas
- 2 calabacines
- 4 ó 5 tomates grandes maduros
- aceite, sal y azúcar

     Empezaremos haciendo el pisto. Cortamos la cebolla en daditos, salpimentamos y la ponemos a pochar a fuego medio con un chorrito de aceite. Mientras pelamos y cortamos, también a daditos, los calabacines. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calabacines y echamos una pizca de sal. Mientras estos se cuecen, cortamos los tomates en daditos y reservamos hasta que los calabacines estén blanditos. Será entonces el momento de añadir los tomates, con una pizca de azúcar para quitar la acidez. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté completamente deshecho. Pasaremos este sofrito por la batidora, si no os gusta encontraros trozos, pero seremos cuidadosos en  no batir demasiado para no convertir el pisto en una crema de tomate. Cuando la hayamos pasado volvemos a poner en la sartén o en la cazuela y calentamos a fuego muy lento mientras preparamos los libritos.
     Cogemos una cinta de lomo y ponemos encima una loncha de queso partida en dos. Cubrimos con otra cinta y pasamos por pan rallado (podéis pasarlo por huevo si queréis). Preparamos de la misma forma el otro librito y freímos a fuego lento con un poquito de aceite.
     Ya tenemos nuestro plato de hoy preparado. Aquí os dejo unas fotillos con posibles ideas para decorar:

Revuelto de verduras y pollo

Ingredientes:  - media cebolla

                     - media manzana

                     - un puñadito de pasas

                     - un filete de pechuga de pollo

                     - dos o tres zanahorias (depende del tamaño)

                     - sal

                     - pimienta

                     - aceite

                     - pimentón dulce para decorar

     Cortamos la cebolla en rodajas y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite a fuego lento. Cuando está casi pochada, añadimos la cebolla y la manzana cortada en tiras. Dejamos que se poche durante unos minutos (hasta que la zanahoria y la manzana estén tiernas). Salpimentamos y añadimos el pollo. Justo cuando el pollo esté a nuestro gusto añadimos las pasas (previamente rehidratadas en un vaso de agua). Removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

     Para presentar, podemos poner nuestro revuelto en un aro de emplatar y decorar con unos gajos de manzana y un poco de pimentón dulce (o picante, si nos gusta más).

     Aquí tenéis una muestra:

Flamenquines

Ingredientes para dos flamenquines:

- dos rebanadas de pan bimbo (preferiblemente sin corteza)

- dos lonchas de jamón de york (también puede ser cualquier embutido que os guste)

- dos lonchas de queso

- 1 huevo

- una cucharada pequeña de harina de maizena

- pan rallado (en este caso usé pan rallado con ajo y perejil)

- mayonesa, tomate y orégano para decorar

     Con la ayuda de un rodillo aplanamos las rebanadas de pan bimbo hasta que queden finitas. Ponemos encima una loncha de jamón de york y otra de queso y enrollamos.

     Mezclamos la harina de maizena con el huevo. Pasamos los rollitos por esta mezcla y empanamos. Preparamos los dos flamenquines y freímos hasta que queden doraditos.

     Para decorar usamos mayonesa, tomate y orégano a nuestro gusto. Podéis ver aquí un ejemplo de flamenquines:

Huevos rotos con bacon

     He decidido empezar este blog con uno de los primeros platos que empecé a cocinar cuando me independicé y empecé a organizar las primeras comidas de amigos, familiares...: HUEVOS ROTOS CON BACON. Es un plato sencillo, pero que suele triunfar entre casi todos los comensales.

     Empecemos por citar los ingredientes: tres huevos, cinco o seis patatas (dependerá siempre del tamaño), bacon (puede sustituirse por gulas, jamón serrano y todo aquello que se nos ocurra), queso rallado (si no tenéis del de sobre, siempre podéis rallar un poco de alguna cuña que tengáis por casa), sal y perejil para decorar (también podemos usar pimentón dulce o picante, según vuestro gusto).

     Pelamos las patatas, las salamos y las freímos a fuego medio (no queremos que queden demasiado crujientes) hasta que veamos que están blanditas al pinchalas con un tenedor (siempre está la opción de probar una patata para saber si están a nuestro gusto).
     En el plato o bandeja donde vayamos a servir pondremos dos yemas crudas y las esparciremos por el plato. Pondremos las patatas, recién sacadas de la sartén, sobre estas yemas. Dejamos el plato cerca y en una sarten freímos el huevos con las dos claras anteriores (quedará un huevo de tamaño considerable).
     Finalmente decoramos con el bacon, previamente salteado en la sartén, el queso y el perejil o pimentón.

     Aquí tenéis un ejemplo: