Cocido fácil, rico y barato

Ingredientes para dos personas:
- unos 250 g de garbanzos pedrosillanos (pueden usarse de otro tipo, pero éstos son los que más me gustan), puestos en remojo el día anterior
- un preparado de cocido (yo se lo pido a mi carnicero así, pero lleva: un trozo de morcillo, un trozo de espinazo, una punta de jamón, un chorizo y un trozo de panceta)
- un muslo de pollo
- dos patatas peladas
- 4 zanahorias peladas
- un puerro

     Este plato es tan sencillo como meter todos los ingredientes en una olla profunda, salar y poner a cocer durante dos horas y media (dos horas a fuego vivo y media hora a fuego suave). Se puede hacer en la olla exprés pero para mi gusto, queda mejor cocido poco a poco.
     Transcurrido ese tiempo tenemos nuestro cocido listo. Sacaremos caldo para hacer una sopa de fideos cuando vayamos a sentarnos en la mesa y presentaremos los garbanzos en una fuente y la carne y las verduras en otra.
     Aquí tenéis foto del resultado,

Nota: Comimos dos adultos y sobró caldo para hacer sopa para los dos y verduras para el puré de la peque (cuando sobra carne hago croquetas, pero este día no sobró nada)

Ensalada tibia de garbanzos

Ingredientes para una persona:
- un bote pequeño de garbanzos cocidos (también podéis cocerlos vosotros)
- medio calabacín
- una cebolleta pequeña
- 3 o 4 lonchas de bacon
- queso rallado
- aceite, sal, pimienta y perejil

     Cortamos la cebolleta en daditos pequeños y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada añadimos el calabacín cortado también en daditos y sofreímos hasta que esté tierno. En ese preciso momento añadimos el bacon, y pasados un par de minutos añadimos los garbanzos. Salpimentamos, añadimos el perejil y dejamos cocer durante dos o tres minutos. Finalmente emplatamos y decoramos con el queso rallado.

     Es un plato rico, fácil y rápido. Os dejo una foto con el resultado