Ensalada de arroz

Ingredientes:
- un vaso pequeño de arroz
- lechuga iceberg al gusto (yo he puesto un cuarto)
- dos tomates
- dos huevos cocidos
- queso rallado
- tiras de bacon


     Lo primero que hacemos es cocer el arroz en abundante agua y sal durante 15 minutos a fuego medio. Lo colamos y pasamos por agua fría y reservamos. Picamos el resto de ingredientes y mezclamos con el arroz. Salamos y aliñamos a nuestro gusto y ya podemos disfrutar de nuestra ensalada.

Arroz con cigalas

Ingredientes para 3-4 personas
- 4 vasos pequeños de fumet de pescado (unos 800 ml) (podéis consultar la receta en mi blog)
- 6 cigalas
- 2 vasos de arroz redondo
- media cucharada de pimentón dulce
- un pimiento
- una cebolla pequeña
- dos tomates pelados
- aceite y sal

     En la paellera (o sartén) que vayamos a usar echamos un chorrito de aceite y sofreímos las cigalas. Las sacamos y reservamos. Sofreímos la cebolla, el pimiento y los tomates a fuego lento durante unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasamos el sofrito por la batidora y volvemos a echar en la paellera. Añadimos el fumet y echamos la sal necesaria y el pimentón. Llevamos a ebullición y vertemos el arroz. Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento. En los últimos cinco minutos de cocción colocamos las cigalas encima del arroz para que se terminen de cocinar. Finalmente dejamos reposar durante cinco minutos y ya podemos sentarnos a la mesa a comer.
     Como siempre os dejo una foto del resultado,

Risotto de verduras

Ingredientes para dos personas:
- una cebolleta pequeña
- medio puerro
- un tomate
- medio calabacín
- un vaso de arroz
- dos vasos de caldo de verduras (yo utilizo el del puré de mi hija)
- leche evaporada (o nata, o leche, al gusto)
- queso rallado
- sal, pimienta, aceite

     Cortamos la cebolleta y el puerro muy finos y lo ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite. Mientras se cocina, cortamos el tomate en daditos (podemos quitarle la piel si lo consideramos oportuno) y el calabacín. Añadimos estas verduras a la cebolla y puerro pochados y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco de caldo de verdura.
     Cuando las verduras estén ya blanditas, es el momento de añadir el arroz para que suelte el almídón. Cocinamos un par de minutos y añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocer hasta que el arroz esté casi cocido (unos 15 minutos, la verdad es que siempre cocino un poco a ojo y con la ayuda de la cuchara, ya que voy probando todo lo que hago) y añadimos dos o tres cucharadas de leche evaporada y removemos bien. Dejamos cocinar unos minutillos y añadimos el queso rallado (yo he utilizado del queso rallado de bolsa, pero podéis rallar cualquier queso que tengáis a mano y os guste). Retiramos del fuego y removemos para que el queso se mezcle bien. Servimos inmediatamente.
     Como siempre aquí tenéis el resultado,

Arroz con bogavante

     Tengo que reconocer que esta receta no la he cocinado yo (ha sido mi marido), pero queda tan buena que no me he resistido a compartirla con vosotros.

Ingredientes para el caldo:
- 200 g tomate triturado
- media cabeza de ajos, pelados y partidos por la mitad
- cáscaras de los langostinos
- un litro y cuarto de agua
- medio tomate maduro
- cabeza de un bogavante partida por la mitad
- perejil fresco

Ingredientes para el arroz
- un bogavante
- 15 langostinos
- 200 g de arroz bomba
- sal

     Empezaremos haciendo el caldo. Sofréimos el tomate con las cáscaras de los langostinos y el ajo hasta que se mezcle todo bien. Añadimos el agua, el tomate partido por la mitad y la cabeza del bogavante y el perejil picado. Salpimentamos. Dejamos cocer media hora. Sacamos medio litro de caldo, con la cabeza del bogavante y algunas cáscaras de langostinos y lo trituramos. Volvemos a echar al caldo y lo dejamos diez minutos más.
     El bogavante restante lo troceamos y lo doras con un poco de aceite en la paellera (o sartén) donde vayas a hacer el arroz. Doramos también los langostinos pelados. Reservamos este marisco en un plato. En ese aceite, echamos el arroz y lo sofríes más o menos un minuto para que suelte el almidón. Echamos 750 ml de caldo colado y removemos bien. Rectificamos de sal si es necesario. Cocinamos 6 minutos a fuego fuerte y añadimos los langostinos y el  bogavante reservados. Ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 14 minutos (comprobaremos que el arroz esté a nuestro gusto). Dejamos reposar cinco minutos y servimos.
     Aquí os dejo unas fotillos del resultado: