Limonada brasileña

     Otra recetita de mi app de Recetario, ¡Sí que le estoy sacando provecho!!!

Ingredientes:
- un vaso de zumo de limón
- un vaso de leche condesada
- dos vasos de agua
- hielo

     Metemos el zumo, la leche condesada y el agua en la batidora y batimos un ratito hasta que salga espuma. Vertemos el hielo en una jarra y echamos nuestra limonada encima. Y servimos recién hecha.
    La hice ayer en el cumpleaños de mi pequeñaja y la verdad es que me sorprendió gratamente, queda parecido al sorbete de limón pero más suave. Además no lleva nada de alcohol y puede consumirla todo el mundo. Espero que os guste tanto como a mí.
    Os dejo una foto, aunque es malísima, tenía la cocina empantanada y no encontraba un huequecillo para hacer una en condiciones.

Espaguetis ibéricos

     Como estamos inmersos en la Eurocopa 2012 y todos estamos como locos porque España gane otra vez, he decidido hacer un plato italiano con sabor español en homenaje al primer partido de nuestra selección. Quedamos empatados, como en este plato que yo no sé qué elegir si la pasta o la salsa de tomate al jamón serrano.

Ingredientes para dos o tres personas:
- media cebolleta picada
- una lata de tomate triturado pequeña
- cinco o seis lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- unos 300 g de espaguetis
- queso rallado

     Empezaremos haciendo la salsa de tomate. Sofreímos la cebolleta a fuego lento hasta que esté bien pochadita. Añadimos entonces dos o tres lonchas de jamón serrano y sofreímos un poco. Añadimos la lata de tomate triturado y las lonchas de queso. Cocinamos durante unos minutos a fuego muy lento (salta mucho, así que os aconsejo que pongáis la tapa), batimos para que no haya grumos (podéis saltar ese paso si os gusta encontrar trozos, en ese caso echar todo el jamón serrano) y reservamos.
     Cocemos la pasta según indica el fabricante. Escurrimos teniendo cuidado de dejar un poco de agua para que no se quede demasiada seca la pasta. A fuego lento, añadimos la salsa de tomate a la pasta y rehogamos unos minutos hasta que todo esté bien caliente. Cuando vayamos a servir espolvoreamos con un poco de queso rallado y a disfrutar un plato de pasta bien español.

Nachos con guacamole y queso

Ingredientes:
- 1 bolsa de nachos
- 1 queso provolone
- Para la salsa guacamole:  - 1 aguacate
                                         - 1 tomate
                                         - 1 cebolla
                                         - 1 lima pequeña
                                         - aceite y sal

     Lo primero que vamos a hacer es la salsa de guacamole. Picamos finamente la cebolla y el tomate (podemos hacerlo con un cuchillo o ayudarnos de una pequeña mandolina). Lo echamos en un bol y reservamos. Sobre una tabla de cortar, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y machacamos la pulpa con un tenedor. Lo echamos en bol y exprimimos encima la lima. Añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva y un poco de sal. Removemos hasta obtener una masa homogénea.
     Ponemos el queso provolone en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos, hasta que esté bien fundido (si tenéis prisa podéis usar el microondas, el único inconveniente es que se solidifica más rápido y es más difícil mojar en la salsa)
     Finalmente servimos los nachos en otro bol y ya tenemos nuestro aperitivo completo. Aquí tenéis una foto del resultado:

Rollitos de primavera (primer intento)

Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 6 ó 8 hojas de col china
- 2 zanahorias
- unos 100 g de carne picada de pollo
- soja
- láminas de arroz

     Picamos la cebolleta en juliana y la sofreímos hasta que esté transparente. Añadiremos entonces las zanahorias y las hojas de col china (lavadas y escurridas) cortadas también en juliana. Dejamos que se poche todo a fuego medio y cuando esté en su punto añadiremos la carne picada y un chorrito de salsa de soja y cocinaremos hasta que esta esté a nuestro gusto.
    Ponemos en remojo las láminas de arroz según las instrucciones del fabricante y cuando estén escurridas rellenamos con el sofrito anterior y formamos los rollitos. En este caso, y para evitar los fritos, las cocí en el horno a 200º durante 12 minutos. Tengo que decir que aunque estaban muy buenos la masa de arroz no me convenció (los siguientes los freiré).
     Aquí os dejo una fotillo del resultado:

Arroz tres delicias (a la española)

Esta receta la encontré en el blog de Pequerecetas, aunque yo he hecho algunas modificaciones para acoplarlo a mi gusto.

Ingredientes para unas cuatro personas:
- 2 tazas de arroz
- 200 g de jamón de york
- 100 g de bacon ahumado
- 2 cebolletas grandes
- 1 diente de ajo
- media lata (de las pequeñas) de guisantes
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- soja

     Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz de la siguiente manera para que quede suelto. El día anterior, ponemos el arroz durante media hora en agua y removemos cada poco para que el arroz suelte el almidón. Transcurrido ese tiempo, escurrimos el arroz y lo ponemos en una cazuela con tapa dos tazas de agua a fuego y medio y cuando hierva añadimos el arroz y dejamos hervir cinco minutos. Transcurrido ese tiempo, ponemos el fuego al mínimo y cocemos otros doceo minutos. Una vez escurrido lo ponemos en una fuente extendido para que se enfríe. Cuando esté frío metemos en la nevera con papel film hasta el día siguiente.
     Sofreímos el ajo y las cebolletas, todo picado muy fino. Cuando esté bien pochado, añadimos el jamón de york y el bacon cortados en cuadraditos. Salpimentamos y añadimos los guisantes y un chorritos de salsa de soja al gusto.
     Hacemos una tortilla francesa de dos huevos y reservamos.
     Cuando vayamos a comer, añadimos a este sofrito la tortilla cortada en trozos y el arroz y sofreímos hasta que el arroz quede totalmente suelte. Rectificamos de sal si es necesario y llevamos a la mesa.

     Aquí os dejo una fotillo para que veais el resultado.

Pollo al limón estilo chino

Ingredientes:
- 3 filetes de pechuga de pollo
- 1 huevo
-  pan rallado
- 2 limones grandes
- harina de maizena
- sal
- azúcar

     Lo primero que haremos será empanar los filetes. Para hacerlos mezclaremos el huevo con una cucharada de maizena y rebozamos los filetes en esta mezcla. Después pasamos por el pan rallado y freímos en aceite caliente. Cortamos en trozos y reservamos.
     Ahora vamos a hacer la salsa de limón. Exprimimos los limones y añadimos agua suficiente hasta llegar a los 180 ml de líquido. Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y añagremos 25 g de azúcar. Removemos hasta su completa disolución. Dejamos hervir y reducir a la mitad de cantidad.
     Mezclamos 5g de maizena en una cucharada de agua y lo añadimos a la limonada. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada (yo tenía un poco de prisa y no tuve la paciencia suficiente para que espesara). La próxima vez que lo haga creo que voy a cambiar este paso por una hoja de gelatina neutra.
     Os dejo la fotillo del experimento

Pizza margarita (con panificadora)

Ingredientes para la masa (salen tres pizzas del tamaño que podéis ver en la foto)
- 330 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite
- 2 cucharaditas de sal (unos 10 ml)
- 4 cucharadas de azúcar (unos 60 ml)
- 560 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para el relleno
- una cebolleta
- tomate frito
- cuatro lonchas de jamón de york
- 8 ó 10 lonchas de queso
- queso rallado (si no tenéis como fue mi caso, cortar una loncha o dos en tiras)
- orégano

     Metemos los ingredientes de la masa en la cubeta, siempre dejando para el final la harina y la levadura para evitar que ésta última entre en contacto con los líquidos. Encendemos el programa de amasado y levado (1h 30)
     Cuando acabe el programa sacamos la masa y dividimos en tres partes más o menos iguales. Cogemos una de ellas y la ponemos encima de papel de hornear al que habremo echado, previamente, un puñadito de harina. Con la ayuda de otro papel de hornear (yo recomiendo el del lidl, que sale barato y cunde mucho) y del rodillo estiramos hasta que quede la masa muy fina.

     Quitamos el papel superior y empezamos a rellenar. Cubrimos la base con tomate. Ponemos el queso en lonchas. Añadimos la cebolleta y el jamón de york cortados en cuadraditos. Decoramos con orégano y con el queso rallado (o en su defecto con las tiras de queso)

     Finalmente metemos la pizza al horno, previamente calentado a 200º, unos 12 minutos o hasta que esté dorada a nuestro gusto y voilà la pizza margarita:

Tarta Saint-Honoré

Ingredientes para la pasta choux
- 250 ml de agua (también puede ser leche)
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 4 huevos grandes
- 160 g de harina de fuerza

Ingredientes para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 75 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 35 g de harina
- 200 ml de nata para montar

Además necesitaremos una masa quebrada (en este caso utilicé una comprada, aunque dejo pendiente repetir la tarta haciendo yo la masa quebrada en la panificadora)

     Empezaremos haciendo la pasta choux. Calentamos en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando se disuelva todo, incorporamos la harina de golpe hasta formar una bola. Apartemos del fuego y añadimos los huevos uno a uno hasta que la masa quede elástica. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos.
     Mientra se enfría la pasta choux iremos haciendo la crema pastelera. Deshacemos la harina en 100 ml de leche y reservamos. Calentamos en un cazo los 400 ml de leche restante con la vaina, el azúcar y los huevos. Cuando hierva, apartamos y añadimos la harina sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que espese. Dejamos que se enfríe tapado con un papel film.
     Ahora que ya tenemos todo preparado debemos comenzar  a montar la tarta. Ponemos la masa quebrada en la bandeja del horno y añadimos un churrito de pasta choux alrededor para que nuestra base coja altura. En la misma bandeja hacemos algunos choux o profiteroles con la ayuda de una manga pastelera (la primera vez que la hice se me rompió la manga pastelera, por comprarla de los chinos, y los hice con dos cucharas y quedaron perfectos). Metemos la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos con el horno precalentado a 175º hasta que se doren. Cuando estén listos hacemos el resto de profiteroles con la pasta sobrante y los cocinamos en el horno.
     Rellenamos los profiteroles con la crema pastelera, ya fría (como no tenía manga pastelera, los rellené con una jeringuilla de la de los medicamentos de los bebés, sin aguja). Hacemos caramelo (agua, azúcar y zumo de limón en el microondas hasta que esté dorado; no puedo poner cantidades porque siempre lo hago a ojo) y lo utilizamos para pegar los profitoreles al churrito de pasta choux de nuestra base. El hueco que dejan los profiteroles lo rellenamos de crema pastelera y de la nata montada.
     Por último, cuando el caramelo esté tibio y con la ayuda de una cuchara hacemos hilos de caramelo y decoramos con ella la tarta. Metemos en la nevera para consumir fresquita.
     Aquí tenéis unas fotitos: